说起“碧陈”(有些客家乡镇叫“碧池”)大家很熟悉吧?没错,它是抛姜鸭、炒田螺、煮茄子、白切鹅蘸料等等菜肴的必备佐料。而说起薄荷,客家年轻人第一反应就是“薄荷糖”了,其实,“碧陈”就是薄荷的一种,别名土薄荷。说到这大家是不是有种涨知识的感觉呢?
........土薄荷,别称:鱼香草、血香菜、狗肉香、圆叶留兰香、留兰香等,多年生草本,高可达60~70厘米,全株疏被短毛。地下根茎蔓延,茎四枝形,细长,直立或斜生,略分枝。单叶对生;椭圆形或卵状矩圆形,叶片长可达3~10厘米,边缘具锯齿,两面均疏被短毛,基部近于心脏形或钝形;无柄或近于无柄。穗状花序顶生,小花在花轴上轮状排列,序长可达5~10匝米;花萼5齿,被有短毛;花冠4裂,白色或淡红色;雄蕊4,花丝伸出花冠;子房4裂。小坚果卵球形,表面光滑。花期7月。
.........“碧陈”所挥发的宜人香气和独特味道,客家男女老幼都喜欢,让人难以忘怀。它很少有人专门栽培,一般靠山野间采集,个别家庭在花盆或者院落中会种着几株自用。
药用价值
.......土薄荷,味辛,性凉,无毒,从古代开始就被用来药用,据《本草纲目》:'驱风,散热,止血,消肿毒。治乌疔,眼赤,回归热,鼻匿,全身麻木,小儿疮疖,鼻血,伤风感冒。'
【功用主治】散风热,消肿毒。治伤风感冒,胃气痛,鼻衄,目赤,疔疮热疖。
①《分类草药性》:'去风,明目,散痰,清气。'
②《四川中药志》:'健胃止吐。治胃气痛;外用涂脚生皲裂。'
③《贵州药植目录》:'驱风,散热,止血,消肿毒。治乌疔,眼赤,回归热,鼻匿,全身麻木,小儿疮疖,鼻血,伤风感冒。'
【用法与用量】内服:煎汤,1~3钱(鲜品0.5~1两)。外用:煎水熏洗或研末调涂。
【选方】治胃气痛:鱼香草二两,茴香(全草)一两,鱼鳅串半斤。煎水服。(《重庆草药》
“碧陈”VS金不换
.金不换,属梅州、潮汕地区叫法,原名为罗勒,中草药!全年可采。本草野生于阴湿处,也有栽培。叶互生,薄膜质,阔三角状圆形,盾状着生,长10~15厘米,宽14~20厘米,先端钝具小凸尖,边缘有不明显的浅波状,下面苍白色,掌状脉9条,5条向前,4条向后;嫩叶叶脉红色,折断流出红色汁液;叶柄长20~30厘米。雌雄异株,复伞形花序腋生。
........许多人把金不换跟“碧陈”混为一种植物!因为金不换从外形和香气都类似于“碧陈”。鉴别方法:“碧陈”叶子边缘是有锯齿的,表面还附着一层短毛,摸上去毛绒绒的。
怎么吃?1抛姜/粉尘鸭
........碧陈鸭:是客家人一种风味食品。以2-2.5斤的鸭子为原料,先把 宰好鸭子煮熟,后切成 小块放进小煲里,加适量酸醋、子姜(嫩生 姜)、碧陈(一种青草) 等配料,然后手执小煲连续抛拌,待有香味溢 出时最佳。碧陈鸭吃起来具有香辣酸的味道,帮助消化、美味可口,是山区客家人用来款待亲朋好友的地方风味,看到图片,小编的口水都流出来了。
2炒田螺提香
3烧茄子伴侣
4白斩/盐水鹅蘸料
其实讨厌它的人也挺多的~就像榴莲一样,不是人人“都好这一口”!
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