白水煮蛋要煮多久才熟？

水煮蛋时间表

如何煮出不同成熟度的水煮蛋：

3到4分钟:蛋白刚刚成形，蛋黄还是液体状态，剥壳时要特别小心；

6到7分钟:蛋白完全凝固但很柔软，蛋黄半熟；

9到10分钟:蛋白呈固体，蛋黄中心还有一点点生；

12分钟以上:蛋白蛋黄完全熟透，蛋黄口感偏干。

另外，冰箱里拿出来直接就丢沸水里容易破裂。

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鸡蛋煮多久最好呢？

以上的煮蛋时间表是根据鸡蛋成熟度出发，但鸡蛋煮的时间长短还是要依照个人口感进行评价。由于每个人体质不一样，对细菌的抵抗力也不一样。有些人可以生吃鸡蛋，有些人就一定要煮熟透了才敢吃。

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安全方面：10 分钟以上的全熟蛋更好。

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成不好的后果。

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营养方面：区别不大。

加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了，稍微有影响的是维生素，但损失并不大，也就不用纠结。

所以选择5分钟以上10分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。