在北方地区，人们对于这样一种食材，欣喜之情溢于言表，很多人喜欢吃。不管是炒菜，还是做汤，出锅前也喜欢撒上点，增加菜品鲜香味道。这种食材就是香菜，这有点类似于南方人喜欢的香葱。香菜的学名叫芫荽，又名香荽、胡荽，从名字就能看出，是原产于西亚及中亚地区的一种食材，经过丝绸之路传入我国。香菜含有多种维生素及微量元素，特有的挥发性“芳香油”成分，是其香味的主要来源，也是人们喜欢在菜品上桌前调入香菜的主要原因。
过年期间，天天迎来送往，一天要做几顿饭，就趁早选购了一大把香菜。特别是过年期间，香菜价格特别贵，一小把都十多元，着实让人心疼。回家后，唯恐储存不当，烂了扔掉太可惜，专门找了几个塑料袋，分包密封起来，存到冰箱里面了。年后家里来客人，拿出香菜来一看，除了用完的一小包，其他基本烂了一大半。收拾了一下，全扔垃圾桶里面了，几十块钱就这样白白浪费了，着实太可惜。
后来，与干厨师的几个朋友在一起交流，谈起了居家如何储存香菜，收获很多，立即分享给朋友们：香菜放冰箱，5天烂了一多半，现在才知道，这样存放1月都新鲜。这储存香菜大体上分为三种情况：短时间临时储存、中等时间及长时间储存。平常在家，香菜吃得不太多，一般有个三天、五天就可以，现买现吃才新鲜。如果遇到平时工作比较忙，有个十天半月；或者过年过节，需要较长时间储存香菜，那就有其他储存方法了。下面就分三种情况进行详细分析：
平时，一般储存香菜，有个三五天就足够了，因为人们再忙，三五天也要去趟超市，食材还是现吃现买比较好。把买回家的香菜，三五棵分成一小把，根部的泥土不要洗，用喷壶只把根部喷湿。趁着湿劲，用保鲜膜包裹起来，密封后放入冰箱冷藏室的果蔬“保鲜盒”内保存，这样三五天拿出来，还与刚买的时候一样，特别新鲜。
如果最近工作比较忙，没有多余的时间去超市或菜市场选购香菜，就不能用保鲜膜来储存香菜了，超过5天就会出现黄叶烂叶情况。用一个废弃的矿泉水瓶子，把上口剪去一小部分，倒入约3-5厘米清水，与香菜的根部差不多高就行。买回来的香菜不用清洗，更不用处理根部的泥土，直接根部朝下，立在矿泉水瓶子里面。也不用放冰箱冷藏室，置于阴凉通风处，10天之内，甚至于更长的时间，一棵棵香菜就像还生长在地里一样新鲜。
如果遇到过年过节，需要较长时间储存香菜，这种巧用矿泉水瓶子的方法就不可取了，10多天之后，因为清水里面缺少营养，也会出现干叶、黄叶及腐烂现象。这时，可以取一只较大的碗，倒入1-2厘米的清水。香菜也不用清洗，带着根部的泥土，根部浸入水中，完全放入大碗内，表面封严保鲜膜。放在阴凉通风处，一个月取出来，一棵棵香菜照样光亮如鲜。
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