很多人做电饭煲蛋糕都是采用戚风的做法,其实戚风蛋糕对于新手来说,在操作上还是有一些难度的,特别是家里没有电子秤的小伙伴们,更是难上加难。
所以今天丁当老娘的教大家做的这一款电饭煲蛋糕,用的是海绵蛋糕的做法。在操作上比戚风蛋糕的程序要少很多,而且在比例上也没有戚风蛋糕的要求那么严格,相信大部分的人都可以成功地做出来。
材料:鸡蛋6个,白糖110克,低筋面粉150克
这里的比例很简单的,面粉是鸡蛋总量的一半多一点,白糖比面粉少一点。
一,准备好一个无水无油的容器,打入鸡蛋和白糖,这里不需要蛋清蛋白分离,这个就是海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别(对腥味比较敏感的人可以加几滴白醋或挤几滴柠檬汁)。
二,用打蛋器高速打发,记得打蛋头一定要贴着容器的底部,不要只往上面打而导致底下的蛋液还是液体状。
三,将蛋液打发到最高的状态再转低速稳定蛋糊,提起打蛋头,面糊是比较浓稠的,而且往下滴不会马上消失的状态是最好的。
四,将低筋面粉分两次过筛到面糊里。
五,用翻拌的手法将它们混合,类似炒菜般的手法。记得不要划圈,以免蛋糊消泡。
六,这是翻拌混合好的状态,整体看起来还是比较黏稠的,如果你做好的面糊是很稀,有流动性的话,做出来的蛋糕体就成死面了。
七,电饭煲内胆清洗干净,擦干水分,倒入蛋糕糊。
八,选择蛋糕模式,40分钟就可以了。如果家里没有做蛋糕这个功能话,建议倒入一个比较深的容器,里面盖上保鲜膜蒸30到40分钟左右,也是可以的。
这款海绵蛋糕做出来的口感是没有戚风蛋糕那么柔软的,相对而言,它是略粗糙一些。但是呢,口感比较扎实,也更香,看个人口味了,反正我是很喜欢,哈哈…
如果家里没有打蛋器的话,在这里可以教大家一个手动做打蛋器的小方法。就是用一个塑胶罐子,剪掉它的底部,然后再用剪刀剪出一条一条的形状,擦干水分就可以当作打蛋器来打发了,绝对比用筷子强多!
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