不少人都认为把还热的菜放进冰箱，多耗电还损坏冰箱，所以都是让吃剩的菜放凉之后才放进去。但这其实并不是正确的做法，随时损害我们的健康！
大家都以为直接放进去会增加了冰箱负担，那到底为它增加了多大负担呢？冰箱通过制冷系统把食物中的热量带走，使温度降低，降到冷藏温度后保持该温度。但冰箱的“负担”并不只是取决于食物的温度，而是取决于需要带走的热量。
但换一个角度来看，同时放入3盘放凉的菜，给冰箱带来的负担也是一盘热菜的3倍，也就相当于放入一般热菜。如果一个西瓜的重量是一盘菜的10倍，把它放进去给冰箱带来的负担要超过一盘菜的10倍。也就是说，如果你的冰箱能承受一个西瓜，那么就能承受一辆盘热菜。
热菜放冰箱可能会损害冰箱的另一理由是，热菜会有大量水汽蒸发，然后凝结在冷凝管上，影响冰箱的运行。但如果用正确的方法冷藏食物如密封，不仅可以解决水汽蒸发的问题，也可以防止细菌进入，减少食物变坏的风险。热菜直接放进冰箱，的确会增加一点冰箱的负担，多耗一点电。不过，这个完全在冰箱的正常运作范围内，并不值得担心。
但是把菜放凉了再放冰箱，会增加菜中的细菌数量！食物中有细菌，虽然在煮菜的过程中，高温加热杀死了大部分细菌，但依然有一些顽强的细菌幸存下来。当我们把菜曝露于空气放凉，空气中的细菌可能会掉在食物上。当食物的温度降到60°C以下，细菌开就会始生长。温度降到30到40°C之间，细菌的生长极快，有些细菌在20分钟就可以增加一倍。一直降到7 °C，大多数细菌才会进入休眠状态。
跟直接放进冰箱比起来，热菜在空气中需要更长的时间才能放到变凉，这样食物就会有更长的时间处在适合细菌生长的温度，使食物更快变坏。 如果煮好的食物需要保存比较长的时间，最正确的处理方法是趁热密封，立刻放入冰箱！
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