桂林山水甲天下，这句话最近几年似乎不大流行了，人们忙着发现其他“美冠天下”的地方，以一分钟一个的频率，刷新着我们并不需要刷新的美景观。
一天的时间在回忆中似乎很长，够在课堂上打一个长长的瞌睡，够在操场上拍一下午的“豆腐块”，在记忆中的一天，我们不但完成了上学放学、吃饭、做作业的功课，我们还逛进了各式各样的小巷子里，尽情尽兴的渡过了我们的童年。那时候的一天可以干成一切正事和闲散事，不像现在的一天，一件正事都干不成，一件闲散事也都不能尽兴。在辞旧迎新总结过去一年的种种的时候，我们仿佛只能看到架空了的重复，没有什么起色，没有完成一件确实可以看得见、拿得出来分享的事情。是时间缩短了吗？时间从来不会延长与缩短，它也不会忽快忽慢，是我们自己，在三心二意，在一次次的“刷新”里，耗去了自己的精力。
春末夏初，是很多地方最美好的季节，一切都鲜灵活现的，但一年当中，却是冬天，是现在我们唯一还能闲散下来的时间。离开我们工作的地方，到北方的雪原里去，到南方的山庄里去，尝一尝那里冬天的味道，重新感受一下子，一天，到底该有多长。
1 、粉利
米粉，是南方很多省份日常少不了的食物，每一个地方米粉米线的吃法都有各自的讲究、配合，作为行旅匆匆到此一游的旅游者，我觉得最能了解到当地人生活哲学和性格的地方，就在大个小个的米粉米线馆里。无论是露天的，街边苍蝇馆，还是装修更上一层楼的餐厅酒店，米粉米线周围所汇集的本土乡音，总能让你对当地的风俗人情有更多一点的了解。
粉利属于米粉的一种，原材料做法相同，只是最终成品形状不同，粉利可以做成条状、块状的，烹饪方法类似河粉、白年糕，大多和牛肉、猪肉片混合炒食，加上蔬菜、油盐酱料，流行程度虽然不及米粉，但是名字来得吉利，是年夜饭上的老资格。植物叶子挤汁做成染料，还可以做出不同颜色的粉利，更讨喜。
2、芋头扣肉
荔浦芋头是广西的地标产物，块头大，肉厚沙糯，常被拿来做扣肉。切厚片与用料腌制炸好的五花肉蒸熟，淋上酱汁，掀开就是浓香飘散。如果用竹木蒸笼，香味中夹杂着竹子的清香，被冬天温吞的阳光一照，感觉全身筋骨的松了，想留在这样的时光中，再也不前行。
3、油团
广西的油团只在小范围内有，乍一看就像长沙的糖油粑粑，口感更实，牙口不好的人吃起来有一定的难度，因为里面也是实心的充满的糯米团，油香和糖油粑粑也别样，是用茶油炸熟并且表面起了硬壳的，捞起来以后在化开的红糖里一滚，香香甜甜，最宜冬日。对于现在讲究健康生活，少有少盐少糖的人来说，算是一个不小的挑战，错过了，改年想吃就不一定吃得到，这些古老的吃食，也在不断的消失，就和以前人提起来就惧怕的神秘的十万大山一样，一点点的被蚕食掉了。
4、豆腐酿
壮乡人家，在冬天最喜欢做一道豆腐酿，早晨去买几块当天破晓时分刚点出来的鲜豆腐，再买上新鲜的猪肉（当天杀猪请客的人家就近水楼台了）、鱼，到后院现割一把韭菜、掐一把薄荷，稍微洗洗，接下来，就是主妇们耐耐心心拉家常剁馅儿的时间了，鱼肉和猪肉混剁在一起，急不来，要一点点把筋剔去，一点点有条理的剁细，而不是噼噼啪啪乱剁一通，肉剁得差不多了，就加进韭菜剁进去，薄荷只要一点点提味，剩余的部分是拿来做蘸水的。
馅儿用调料拌好以后，底下是更费工夫更考耐心的部分，要小心的把嫩豆腐分成小块，小块再一分为二，一份做底，掏个小坑，填上肉馅，再小心翼翼的把另一份豆腐盖上，这么小块小块的弄出一桌子来，没有一两个小时是不成的，太急了，嫩豆腐就统统弄碎了，白搭。做好的豆腐块，要小心放到油锅里煎熟，翻面的时候又是考功夫的时候，不能够翻碎了。两边煎黄，馅儿也熟了，这才盛盘开吃，工序一道都马虎不得，所以吃这道菜也是家中有大事有喜事时才会摆开阵仗来做的，没有顿顿这么吃的。
也有直接用油豆腐酿的，那样就快捷方便得多，但到底没有这种费时间的、小心翼翼的做出的豆腐酿风味突出。你若是被邀请到广西人家里去过年，席间有这么一道嫩豆腐做出来的酿，那待客的礼数可比大鱼大肉高得多啦！
除了有豆腐酿，常吃的还有笋酿等。
5、白切鸡
广西人特爱白切鸡，调料无需多，煮出来黄澄澄的，不但是饭桌上老少爱吃的硬菜，也是过年“献祖”的必备。一入冬腊月，民间各种老节就多了起来，挑个竹篮子，里头装上黄钱香烛，摆上腊肉腊肠、白肉，最不能少的还有一只整鸡，挑到山神庙、关帝庙中去“贡献”，敬山神、土地、四方，完了再挑回来，重新热过上桌，享用祖先遗泽。十冬腊月，三天两头有硬菜吃，就是在这样的喜气里，将年过过去了。
6、全鱼
桂林人的年夜饭，当中必然有一盘全鱼，大多是清蒸、清炖的，当天是不吃的，只当摆菜，必须摆到明年再吃，别担心浪费，除夕夜一过，不就是明年了么？
7、盆菜
两广挨近，都喜欢有口彩的食物，冬天作为一年的总结，在吃的东西的名字上就更是注重了，盆菜盆菜，即有一家人团圆吃盆菜的说法，又寓意来年赚个盆满钵满，深受两广人的热爱。里面的食材选用的也是名字有彩头的，比如发菜、花胶、海参、圆子、香菇等，大鱼大肉、海鲜，分层垒放。
最下面垫上容易吸收汤汁的粉丝、熟土豆等，一层层吃，每一层都有不同的意头，做法不难，繁琐在食材的收集和准备上，不过在有吃盆菜习俗的地方，街上很多餐馆，到了腊月，一般都会推出盆菜外卖，省事许多。唯有年夜饭这一顿的盆菜，完全由自家人准备，寓意自然更加吉祥。
8、螺蛳鸡
螺蛳鸡，和螺蛳粉有着相似的制作材料，除了螺蛳和鸡，还有“臭味”的主要来源酸笋，缺一不可。鸡要选用本地土鸡，加上草果八角、姜蒜、很多干辣椒、沙姜炒香起锅备用，再起锅将淘洗干净的螺蛳加上酸笋和盐炒干水分，煸香，搀和到炒好的鸡块里用酸笋水焖熟，起锅撒上香葱或蒜苗，笋臭里夹杂着鸡块和螺蛳汆起来的鲜香，不知道你情况怎么样，反正我是忍不了，必须动筷子了！
9、年糕
广西有一种黄年糕，是用红糖做成的，给争论“年糕到底是咸吃过炒还是甜吃蘸糖”的人省事不少，就是吃甜的。口感软糯，回香，是汉族壮族瑶族人民都喜欢的年节吃食，就吃趟热乎，最宜现打现吃。每家打年糕，都邀请许多邻居来吃，像吃杀猪菜一样热闹。
10、菌菇炖鸡
广西既有十万大山，又有漓江沿岸的大小山头，野生菌菇就有了栖居地，雨季过后，捡拾得的菌子吃不完，就晒干，到冬天泡开，逮一只山林散养的老母鸡，用土锅子悠悠的炖熟，那味道，才是一碗鸡汤本来应该有的滋味啊！
11、猪血肠
新鲜热乎放出来的猪血，拌上盐、花椒粉、胡椒粉、少许辣椒面，灌到洗干净的猪肠子里，串起来，挂干水分，到表面起皱，就收到阴凉处挂放，家里来客人了，或是要改善伙食了，就放下一挂来，油煎、笼蒸，都是极美味的。现在，冬天街头，还常有血肠摊出档，用一个大蒸笼把血肠蒸上，你要几节切几节，味道一样很好，再也不必省着吃了。
12、柠檬鸭、啤酒鸭、仔姜鸭、啤酒鱼
静静的放一堆图，细节我就不描述了.....
13、米粉、螺蛳粉、老友粉、猪脚粉
螺蛳粉据说是在80年代才兴起的，就算把时间再往前推一推，刘三姐也是肯定没有吃过的，中国的民族老电影，基本都以春天夏天为背景，满山的青绿、山花浪漫，很少有冬天拍的，除非是《白毛女》。这一美食怎么就在短短十几年的时间里风靡了全国呢？我觉得和酸笋是有关系的，爱吃的人大多冲着酸笋，不爱吃的也大多冲着酸笋，真是成也萧何败也萧何。
猪脚粉基本就是大众吃口的了，很少有人不爱的，煮到耙烂的猪脚盖在粉上，光啃不会腻，实在怕腻的，放上一些淡酸菜。美味，没别的词了。
14、粽子
壮族人家过年送年节礼物，喜欢送粽子，粽子的消耗量超过端午节。有大如小孩子靠脑（枕头）那么大的，也有三角小尖粽。
对于枕头粽，别担心没有下嘴之处，这种粽子，解开以后，切成小片，下油锅里煎着吃，很有风味，里面烧肉馅儿、咸肉馅儿包的足，煎出来以后，满可以当一盆肉菜吃。
15、春卷
冬腊月间，办喜事的人家多，不上酒店里点菜看桌，而是在自家院子里张罗大铁锅炒菜的这种，我最喜欢。各家借桌椅碗筷来待客，一村子的人来相帮，掌勺师傅气定神闲，就这么一顿一顿吃到过年。
冬天，年味，不是大年三十突然出现的，是这么一顿一顿的，吃出来的~
和上一期的湖北一样，在此处抛砖主要为了引玉，希望能引来更多的小伙伴补充说明，让俺们一次馋个够！
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