说到重庆,大家若只想到火锅串串这些热菜或者小面刀削这些面食,那只能说还没真正了解重庆美食。今天,小编就跟大家讲讲最容易下酒下饭的凉菜,而这些著名的凉菜名馆你又听过多少?不知道?那就一起来看看吧!
上河帮
这一家全名叫上河帮江湖传奇,顶着江湖菜的名头,环境却很轻柔温婉。浅浅的蓝色,淡淡的水墨。凉菜里面,他家的剁椒鸭肠,夫妻肺片还有口水鸡,味道都还不错,鸭肠脆脆也比较爽口,剁椒切得很细,凑近了闻有股特有的冲劲的香,很新鲜。口水鸡的嫩度掌握得相当好,水分充足,肉质不会太柴。
地址:江北区北滨路鎏嘉码头4栋3F
小洞天
小洞天是重庆的老字号餐厅了,值得一提的是他们家的凉菜师傅是重庆最老一辈的凉菜厨师之一,现在那一辈里也只剩下他一个了,因此去小洞天,凉菜系列是必点的。生浸娃娃菜、金酱凤尾、泰汁生猛虾、口水鸡、猪蹄卷等都是非常有特色的代表。
地址:渝中区大坪循环道英利国际广场A区L5楼L510/L511号
醉八仙热菜馆
这是上半城性价比最高的小酒馆,每样菜都很可爱,豌豆汤和酸菜豆瓣汤都只要3块钱,比起纯阳的各种死贵和脏乱差,现在哪里还有这么便宜的店,各种凉菜都很好吃,主要还是调料打得好,也没有那种老店张扬跋扈的感觉,服务员都很耐心。青椒皮蛋、凉拌素鸡、凉拌三丝、牙签牛肉、麻辣鸭肠、蒜泥白肉都是比较推荐的。新店地址位于老店下方100米,晚上8点半就不接新客了, 一定注意时间。
地址:渝中区华一路18号附7号
胡记蹄花汤
没有空调只靠风扇降温,店面较大,围着大桌坦开来吃,凉菜都码好摆在门口处。他家的青椒皮蛋觉得好吃胜过蹄花汤,特别是青椒,酿得油光闪闪,味道都浸入饱和状态,好下饭,皮蛋两个根本不切,好歪,只有自己拿筷子夹断,黄成胶状,富有黏性,缓缓流出,流了一盘子快要接不住,伸出碗赶进来,和佐料一起,于是就这样吃了好大一碗饭。
地址:九龙坡区黄桷坪正街5-1号(建设银行旁)
饭粑砣
饭粑跎的意思是很能吃米饭的人,他们家基本都是以凉菜为主,双椒茄子,长茄子切条拌制,撒上红椒酱和青辣椒酱,虽然看起来有红有绿,但吃起来并不辣,茄子软糯,非常开胃。蒜泥白肉,肉片肥瘦相间,切成薄片之后撒上蒜蓉和辣椒油等调味,蒜香和肉香充分融合,辣味又遮盖掉了肥肉的油腻感,食肉爱好者筷子简直停不下来。剔骨肉、藕丁、梅子酒、钵钵鸡都是不错的选择。
地址:渝中区较场口(重庆日报集团旁)
食色飞白
这家主打江湖菜。分量也很充足,价格适中。如果晚一点点去的话菜提供不是很多,很多菜都没有了。剁椒蹄花、白砍鸡都是他家的招牌菜。蓝莓木瓜将木瓜和牛奶拼成西瓜瓣状,沾上蓝莓,清新口感胜过任何甜品。
地址:江北区鎏嘉码头B区5栋1F(近珠江国际)
陆稿荐
陆稿荐可是来自苏州的百年老店。看菜单大多是凉卤冷菜,也有少量硬菜,价格基本都在20以内,下酒下饭都好。川东第一碗,其实是海带+黄花+鹌鹑蛋+蛋皮肉饼一齐煮,咸鲜口味。海带很入味,鹌鹑蛋异常Q弹。陈皮兔丁推荐!陈皮条状,吃起来还是温热的,兔丁干香有肉有嚼头,回味微甜,下酒超正!特色的脑花凉皮,脑花被切成正正方方的体量,同凉皮一道浸在佐料里面吸味儿,凉皮太弱不禁风,一夹就颤颤巍巍地自行断掉,不好操作,脑花倒是冷静,夹起来块是块儿的,不过整体味道还不错。
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