下酒下饭的凉菜 征服你的味蕾

说到重庆，大家若只想到火锅串串这些热菜或者小面刀削这些面食，那只能说还没真正了解重庆美食。今天，小编就跟大家讲讲最容易下酒下饭的凉菜，而这些著名的凉菜名馆你又听过多少？不知道？那就一起来看看吧！

上河帮

这一家全名叫上河帮江湖传奇，顶着江湖菜的名头，环境却很轻柔温婉。浅浅的蓝色，淡淡的水墨。凉菜里面，他家的剁椒鸭肠，夫妻肺片还有口水鸡，味道都还不错，鸭肠脆脆也比较爽口，剁椒切得很细，凑近了闻有股特有的冲劲的香，很新鲜。口水鸡的嫩度掌握得相当好，水分充足，肉质不会太柴。

地址：江北区北滨路鎏嘉码头4栋3F

小洞天

小洞天是重庆的老字号餐厅了，值得一提的是他们家的凉菜师傅是重庆最老一辈的凉菜厨师之一，现在那一辈里也只剩下他一个了，因此去小洞天，凉菜系列是必点的。生浸娃娃菜、金酱凤尾、泰汁生猛虾、口水鸡、猪蹄卷等都是非常有特色的代表。

地址：渝中区大坪循环道英利国际广场A区L5楼L510/L511号

醉八仙热菜馆

这是上半城性价比最高的小酒馆，每样菜都很可爱，豌豆汤和酸菜豆瓣汤都只要3块钱，比起纯阳的各种死贵和脏乱差，现在哪里还有这么便宜的店，各种凉菜都很好吃，主要还是调料打得好，也没有那种老店张扬跋扈的感觉，服务员都很耐心。青椒皮蛋、凉拌素鸡、凉拌三丝、牙签牛肉、麻辣鸭肠、蒜泥白肉都是比较推荐的。新店地址位于老店下方100米，晚上8点半就不接新客了， 一定注意时间。

地址：渝中区华一路18号附7号

胡记蹄花汤

没有空调只靠风扇降温，店面较大，围着大桌坦开来吃，凉菜都码好摆在门口处。他家的青椒皮蛋觉得好吃胜过蹄花汤，特别是青椒，酿得油光闪闪，味道都浸入饱和状态，好下饭，皮蛋两个根本不切，好歪，只有自己拿筷子夹断，黄成胶状，富有黏性，缓缓流出，流了一盘子快要接不住，伸出碗赶进来，和佐料一起，于是就这样吃了好大一碗饭。

地址：九龙坡区黄桷坪正街5-1号(建设银行旁)

饭粑砣

饭粑跎的意思是很能吃米饭的人，他们家基本都是以凉菜为主，双椒茄子，长茄子切条拌制，撒上红椒酱和青辣椒酱，虽然看起来有红有绿，但吃起来并不辣，茄子软糯，非常开胃。蒜泥白肉，肉片肥瘦相间，切成薄片之后撒上蒜蓉和辣椒油等调味，蒜香和肉香充分融合，辣味又遮盖掉了肥肉的油腻感，食肉爱好者筷子简直停不下来。剔骨肉、藕丁、梅子酒、钵钵鸡都是不错的选择。

地址：渝中区较场口(重庆日报集团旁)

食色飞白

这家主打江湖菜。分量也很充足，价格适中。如果晚一点点去的话菜提供不是很多，很多菜都没有了。剁椒蹄花、白砍鸡都是他家的招牌菜。蓝莓木瓜将木瓜和牛奶拼成西瓜瓣状，沾上蓝莓，清新口感胜过任何甜品。

地址：江北区鎏嘉码头B区5栋1F(近珠江国际)

陆稿荐

陆稿荐可是来自苏州的百年老店。看菜单大多是凉卤冷菜，也有少量硬菜，价格基本都在20以内，下酒下饭都好。川东第一碗，其实是海带+黄花+鹌鹑蛋+蛋皮肉饼一齐煮，咸鲜口味。海带很入味，鹌鹑蛋异常Q弹。陈皮兔丁推荐！陈皮条状，吃起来还是温热的，兔丁干香有肉有嚼头，回味微甜，下酒超正！特色的脑花凉皮，脑花被切成正正方方的体量，同凉皮一道浸在佐料里面吸味儿，凉皮太弱不禁风，一夹就颤颤巍巍地自行断掉，不好操作，脑花倒是冷静，夹起来块是块儿的，不过整体味道还不错。