生抽老抽哪个好 各种酱油你用对了吗

生抽和老抽的区别:

生抽

生抽是酱油里面的其中一个品种，颜色一般是呈红褐色，色泽红润，清澈透明，相比老抽淡很多，而且口感会偏咸，豉味浓郁，一般是用来调味，因此常见于炒菜，以及凉拌菜中。生抽是用大豆和面粉作为主要原料发酵加工制作而成的产物，一般家庭偏向于生抽，因为大部分是炒菜。

老抽

老抽是在生抽的基础上，放入了焦糖，再通过特殊的工艺制作成一种颜色特别浓的酱油，一般是呈光泽状的棕褐色，口感带有丝丝甘甜，一般是用于上色，因此常见于红烧类、烧卤食品的菜肴中。老抽和生抽最大的区别就是老抽因为放入了焦糖所以颜色更浓，而且粘稠度更大，二生抽盐度低，颜色更浅。

海带酱油

海带酱油是用海带为主要食材，热溶加工制作而成的，含有丰富的碘元素，长期吃能够预防大骨节病，还可以调节血压，有效降低血压，十分适合那些患有心脏病、肾脏病以及有高血压的人。

草菇酱油

草菇酱油是用大豆和草菇的提取发酵加工制作而成，并不是纯粹的大豆或小麦发酵制品，不过却拥有草菇的鲜美口感，以及各种营养，里面含有的维生素B2可以有效预防因为身体里面缺乏它而出现的各种症状。

宴会酱油

可能很多人听到宴会酱油，会认为它更高级，但其实并非如此，宴会酱油之所以叫此名，是因为里面添加了很多鲜味剂，会让鲜度更高，因此更适合宴会等场所。

怎样鉴别酱油的好坏：

大家购买酱油的时候可以摇晃一下瓶子，之后再观察酱油沿着瓶壁流下的速度，优质合格的酱油浓稠度更高，因此粘性特别大，所以流动的会非常慢，并且摇晃之后会出现大量泡沫，而不好的酱油因为浓度低，因此流动快，泡泡少而且容易消失。

购买酱油的时候可以观察一下瓶底，如果没有沉淀物那就是优质合格的酱油，反之则是劣质酱油。瓶子里面酱油的颜色，如果是红褐色，棕褐色就是合格的酱油，优质的酱油颜色会更深，而且有光泽；不过如果颜色过于深就代表里面放入了焦糖色，这种酱油就只适合红烧。打开瓶盖如果可以闻到浓郁的酱香味就是优质酱油，如果有异味就是劣质酱油，滴几滴品尝一下，如果口感鲜美，咸甜适中则为优质酱油，而有苦涩感就是劣质酱油。