5道美味可口的家常凉拌菜，看着就流口水！

凉拌菜比起其他的热菜更为清爽可口，在一定程度上保留了蔬菜的口感和营养。尤其是天气炎热干燥的时候，吃点凉拌菜非常舒服，推荐几道常做的家常凉拌菜，有荤有素，非常适合出现在自家餐桌上。

1、蒜泥白肉

食材：猪肉（后座肉）、黄瓜、食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、黄酒、香叶、辣椒油

做法：

1.将猪肉洗净后冷水下锅，放入八角、花椒、桂皮、香叶和葱姜、黄酒熬煮

2.煮开后撇去浮沫，然后盖上盖子小火煮半个小时左右

3.将蒜捣碎放在碗中，将煮猪肉的汤盛出约10g晾凉加入蒜泥中，再放入酱油、辣椒油和少许醋拌匀

4.把黄瓜去皮后用削皮刀片成大长片，用水稍微泡一下更加爽脆

5.煮好的煮肉逆着纹理切成薄片，将肉片和黄瓜码好放在盘子里

6.将调好的料汁浇到这肉片和黄瓜片上即可

2、凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵600g、料酒4大匙、白醋4大匙、水15杯

调味料A：酱油4大匙、料酒2大匙、八角2个、花椒半大匙、葱3支、姜4片

调味料B：酱油2大匙、糖半大匙、蒜末1大匙、盐半小匙、香菜叶半杯、红油半杯、麻油1大匙、花椒油1大匙

做法：

1.先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净

2.将猪耳朵用一锅滚水汆烫以去除腥臭味

3.锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入

4.中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止

5.捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状

6.切好的猪耳朵放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时即可装盘

3、凉拌西兰花

食材：西兰花、胡萝卜、鸡精、盐、花椒

做法：

1.把西兰花剪成小朵洗净，胡萝卜洗净切成菱形片

2.西兰花和胡萝卜片分别入沸水焯烫后捞出放凉

3.把西兰花，胡萝卜片放入大一点的容器里，放上鸡精，盐拌匀

4.锅中放油，放入花椒，炸出香味倒入拌好的西兰花

5.所有材料都拌匀后，盛入盘中即可

4、腰果银耳拌香芹

食材：小香芹、银耳、腰果、香油、盐

做法：

1.将银耳入冷水浸泡2小时，剪去根部洗净，撕成小朵

2.香芹去叶洗净切段

3.香芹、雪耳分别入沸水焯1分钟后捞出放凉

4.腰果用平底锅放一点油煎成金黄色至熟捞出

5.把银耳、香芹放一个盆中，加入适量香油、盐拌匀

6.再拌入熟腰果即可装盘

5、凉拌莴笋丝

食材：莴笋1根、红辣椒2个、大蒜3颗、盐2茶匙、鸡精1茶匙、香醋20ml、香油15ml、花生油30ml

做法：

1.把莴笋削皮洗净，切成丝；红辣椒切小圈，大蒜切末

2.莴笋丝放入大碗，加清水和1茶匙盐浸泡10分钟，捞起沥干水分

3.锅里放入适量清水煮开，倒入莴笋丝烫煮约10秒钟捞起

4.加蒜末、1茶匙盐、鸡精、香醋和香油，搅拌均匀

5.锅里放油烧热，关火，加辣椒圈爆香

6.把辣椒油浇在莴笋丝上面拌匀即可