首先准备食材：
金针菇 X 250g
豆腐皮 X 200g
番茄 X 1个
瘦肉 X 50g
辣椒酱，泡椒，姜末，蒜末 ，老抽，生抽，香醋，香葱 x 各适量（详细用量看内文）
食材准备好之后，我们先处理食材，金针菇去头后清洗干净撕成小条，豆腐皮切成宽约5里面的长条，然后拿一小抓金针菇放在豆腐皮的一头，滚动豆腐皮，让豆腐皮把金针菇包起来,重复操作，直到把准备的豆腐皮用完！
豆腐皮包好金针菇之后，我们处理番茄，先把番茄皮去掉，教大家一个比较简单快捷的方法，用菜刀在番茄上面打个十字刀，然后用开水烫一会，这样番茄的皮就能够很容易的剥去了！
番茄剥了皮之后，用菜刀切成1厘米见方的小块，然后装盘里备用，然后把泡椒也切碎备用！把瘦肉剁成肉末，放碗里，然后加入少许食盐，加入1汤匙的淀粉，然后抓匀腌制一会！
食材都处理好之后，我们起炒锅，加油烧热，然后加入姜末和蒜末小火炒香，蒜末出香味后，加入1汤匙的辣椒酱和切碎的泡椒，一起炒出辣味！
泡椒炒出辣味后，我们这时就可以把刚刚切碎的番茄倒锅里了，转成中火慢慢的把番茄炒熟，一边炒可以用锅铲适当的按压一下，这样能够更容易的把番茄煮化！
等番茄煮化之后，我们加入适量的清水，然后盖上锅盖，大火煮沸，水煮沸后我们需要进行调味，加入1茶匙的食盐，加入2汤匙的白砂糖，加入1汤匙的香醋，加入2汤匙的生抽，加入少许老抽，然后用锅铲搅拌一下，再煮一会，把食材的味道都煮到汤里，过一会酸辣汤就做好了！
酸辣汤煮好之后，我们把刚刚滚好豆腐皮的金针菇一个一个的放到锅里，然后盖上锅盖，转成大火再次把汤煮沸。汤煮沸后，我们揭盖把肉末用筷子均匀的撒到锅里，然后盖上锅盖再煮几分钟即可！
肉末煮熟后即可出锅，准备一个扁长的盘子，然后把金针菇摆整齐，再锅里剩下的肉末和汤淋到豆腐皮金针菇上面。这样一道美味可口，好吃又下饭的酸辣金针菇就做好了，味道超赞的，喜欢的小伙伴就做来尝尝看吧！
好啦，这期的美食教程【酸辣金针菇】就到这里！
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感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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