我出生在关中农村,家中以种植、养殖为业,生活清苦。1980年前后,猪价大跌,最便宜时,一头猪仔只能卖2~3元钱,老母猪也只值30~40元,人们纷纷淘汰母猪。几个河南猪贩子嗅到了商机,来到关中,与当地人合作,专门收购老母猪,装上火车,贩运到河南漯河赚取差价。问他们为何不收肉猪?他们说要经过长途贩运,路上要走好几天,风吹日晒,肉猪经不起折腾,容易掉膘,甚至死亡,得不偿失。当时村中不少人与他们合作,包括赤脚医生、民办教师,当然也有我的父亲,我也利用暑假去过一次河南,增长见识。
母猪运到漯河,专门有人收购。我们拿到钱后,立即折返,组织下批货源。
后来得知,当时漯河就有几家大型食品加工厂,生产香肠、火腿肠、午餐肉。
从香肠的配料表可知,原料有猪肉(鸡肉)、淀粉、食用香精、防腐剂等。比较便宜的肉类,比如淘汰的老母猪,加大量的淀粉,再用香精调味,自然成本很低,所以,街市上的香肠售价1~2元一根就不奇怪了。至于鸡皮、鸭皮,甚至病猪肉、病鸡肉可能有,但狐狸肉、死猪肉、死鸡肉就是无稽之谈了,毕竟是工厂生产,一旦吃死了人,或发生其它食品安全事故,可不是闹着玩的。
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