现在的心脑血管疾病越来越年轻化了，特别是家里有心血管病史的，应该在年轻时候就有所防范，众所周知，预防心血管疾病，就要控制人体的胆固醇摄入，而植物性的食物胆固醇就相对较低，比如香菇、胡萝卜、西芹、海带、豆制品这些，那么动物性的食物胆固醇含量就会较高，像猪肉、牛肉、羊肉这种红肉，白肉就相对较低，比如鸡肉、鱼肉之类，所以，要降低胆固醇，就要常吃植物性食物，少吃肉，吃肉以多吃鱼肉，去皮的鸡肉为宜，今天就分享几道胆固醇含量较低的小菜，记得要常吃。
西芹腰果炒香菇
原料：西芹300克，腰果50克，香菇5朵，姜1片，水淀粉、白糖、盐、鸡精、植物油各适量。
做法：
1.西芹清洗干净后用去皮刀把表面的皮和筋去掉，然后切斜段备用。
2.香菇提前用水泡几分钟洗净去掉根部，切成片，姜切丝，生腰果清洗干净备用。
3.锅中放入少许植物油烧热，放入腰果调小火慢慢翻炒，使腰果炸出香味，表面微黄捞出沥油放凉。
4.利用锅中剩的底油，烧热后放入姜丝爆香，加入西芹大火翻炒几下，放入生抽，调成中小火继续炒至断生。
5.放入香菇片继续翻炒，然后加入腰果，翻炒均匀。
6.加入适量白糖和盐调味，碗中放入适量干淀粉调成芡汁，调大火把水淀粉搅匀淋入菜中翻炒均匀即可。
蒜香烧豆腐
原料：豆腐1块，猪肉末50克，蒜2瓣，葱1根，生抽、料酒、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。
做法：
1.豆腐切成大小均匀块状，锅中煮沸水，加入适量盐，放入豆腐焯烫一分钟，捞出装盘。
2.葱洗净切葱花，蒜去皮剁成碎末，水淀粉调好备用，猪肉用温水清洗干净剁成肉末。
3.油锅烧热，加入猪肉末翻炒至变色，放入葱花炒出香味，调入适量生抽。
4.放入焯烫好的豆腐块，慢慢翻炒几下，然后加入适量水，水没过豆腐的一半，大火炖煮开。
5.加入适量老抽上色，加少许盐调小火炖煮10分钟。
6.倒入调好的水淀粉翻炒均匀，最后撒上蒜末炒出蒜香味就可以了。
鸡肉丸子粉丝汤
原料：鸡胸肉200克，粉丝1捆，鸡蛋1个，小葱1根，姜2片，虾米、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。
做法：
1.粉丝放入碗中加入沸水泡10分钟，泡好后用常温水冲洗一遍，切成长短适中的长段。
2.鸡胸肉去除筋膜，清洗干净剁成肉馅，需要剁成肉泥状，再做丸子会很圆润细腻。
3.小葱和姜剁成碎末，葱留出一点绿叶部分，最后煮好汤后放入，虾米清洗两遍沥干水分备用。
4.肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，几滴老抽，少许盐，鸡精，再打入一个鸡蛋。
5用筷子顺着一个方向搅拌均匀，鸡肉剁碎后不像猪肉那样紧实，如果太稀薄不好成丸子可以再加点淀粉或是只放鸡蛋清。
6.锅中加入适量植物油烧热，调小火放入虾米爆出香味，加入两碗清水，大火煮沸后调成小火，将肉馅用筷子取适量放到手上用筷子团成圆形的肉丸放入锅中，所有的肉馅都团好放入锅中后，再调大火煮沸，小火慢煮至肉丸快熟透。
7.放入粉丝煮1分钟，加入适量盐、鸡精调味，最后撒上葱花就可以了。
萝卜丝鲫鱼汤
原料：鲫鱼2条，萝卜半根，小葱1根，姜2片，植物油、料酒、盐、白胡椒粉各适量。
做法：
1.白萝卜清洗干净去皮，按竖着方向先切片后切丝，小葱清洗干净切长段，留一部分葱叶切成葱花用于最后撒在鲫鱼汤上，姜切片。
2.鲫鱼是超市买的新鲜活鱼现杀完处理好的，清洗干净控干水分，用厨房纸或是干净的干抹布擦干表面水分。
3.将锅烧热，取一片姜把锅底擦拭一下，这样煎鱼时不容易粘锅，加入比平时炒菜多一点的油烧热，轻轻晃动锅使周围都沾到油，放入鲫鱼中火将两面煎至金黄色。
4.煎好后将煎鲫鱼的油从锅里倒出来，只留鲫鱼在锅里，加入适量料酒，放入葱段、姜片。
5添入开水水，加水量需淹没鲫鱼，大火煮沸，调小火煮20分钟。
6.放入萝卜丝在鲫鱼表面平铺，不要翻动，煮沸后继续小火再煮15分钟。
7.最后放入白胡椒粉和盐，因为鱼不宜翻动，可以将鱼汤浇到调料上利于调味均匀，再煮5分钟，最后撒上葱花就可以了。
珊瑚白菜
原料：大白菜300克，香菇6朵，小葱1根，胡萝卜半根，盐、姜、白糖、白醋、植物油各适量。
做法：
1.白菜洗净顺着白菜生长方向切成细条，放入适量盐腌制10分钟，沥干水分。
2.香菇用水泡几分钟，剪去根部清洗干净切丝，胡萝卜去皮后切丝，小葱、姜切成丝备用。
3.锅中倒入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味。
4.放入香菇丝、胡萝卜丝翻炒均匀，使香菇和胡萝卜丝变软。
5.放入白菜条大火翻炒，将所有食材全部炒熟，放入适量盐、鸡精调味。
6.最后放入少许白糖提鲜和一点点白醋翻炒均匀即可。
凉拌黄豆海带丝
原料：海带丝100克，泡发黄豆50克，胡萝卜30克，小葱1根，蒜2瓣，白芝麻、陈醋、白糖、香油、盐、生抽、植物油各适量。
做法：
1.海带丝洗净放入沸水中焯烫至熟过凉水沥干水分，一整条海带丝很长，把它一起缕顺在案板上切成长度一致，方便食用和拌匀。
2.胡萝卜去皮切丝，手切的更好，不需要切太细，葱切葱花，蒜去皮切末。
3.黄豆前一天晚上加上水泡发好用清水多冲几遍，放入沸水中煮熟捞出，过凉水沥干水分，一般泡发的黄豆煮20分钟就可以了，胡萝卜丝焯烫后捞出。
4.将海带丝、黄豆、胡萝卜丝放入碗中，最上面放上葱花、蒜末。
5.锅中放入适量植物油大火烧开后泼到葱花和蒜末上炸出香味，调入适量生抽、陈醋、白糖、香油，少许盐拌匀，撒上熟芝麻即可。
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