春天来，野菜香！【野水芹菜】

       春天来了，气候转暖。再加上雨水的滋润和阳光的沐浴，青草和野菜逐渐发芽，茂盛。
       野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。每一次品尝，都是和自然的亲密接触。野菜那些纯净、本真的鲜香，是大自然馈赠的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。

 

      2014 初春采摘。完美诠释湘妈的厨房“绿色，环保，放心厨房”的理念。

 

 

野水芹

    如果说西芹散发的是香甜爽口的特质，那么野水芹则截然不同，唯生长于天然山溪清澈小涧的环境中，它的味道有来自溪水中的淡淡清香，唇齿间留有特有的清甜，爽脆而富有水分。相比西芹，它更具有下里巴人般的气质，野而不粗。除此之外，它被称为“血管的清道夫”。

       另外，野水芹适合清炒，无须过水汆烫。

 

地理分布

      从头年10月份至3月份，湖南山间溪畔，或是平地沟旁抑或是菜园水圳旁，这些水湿的环境中，野生水芹长得十分旺盛，几乎随时能采。在《吕氏春秋·本味篇》有记载，“菜之美者”有“云梦之芹”，指的便是洞庭湖古云梦泽南界。因所处环境阴湿的关系，人们在吃水芹前会反复清洗。