保健菜谱09：早泄

 

032虾仁羹

原料：鲜虾仁 200 克，青豆仁 100 克，冬菇 3 只，豆腐 2 块，鸡蛋1个，番前1个，熟油 25 克，盐少许。

 

制法：

1.把虾仁洗净，冬菇用热水浸软切粒；豆腐切成小方粒，番前也切成粒，鸡蛋打散。

2.用净锅烧滚清水，下冬菇、豆腐，加油，随放入青豆煮滚，再放入番前，以盐调味，待再滚起，倒人虾仁，最后慢慢搅入鸡蛋，轻轻推匀即成。

 

特点：

色味俱佳。

 

功效：

益精养肾。

鲜虾对中、青年肾阳虚弱及房事不节，耗精过度所致的阳痿、早泄，有着独特的治疗效用。对于精神性因素所致的早泄，常食亦十分有益。

本道菜适合精血不足、肾气虚弱所致之乏力、早泄、阳痿、腰膝酸软等症者食用。

 

033母鸡炖牛尾

原料：带皮牛尾 500 克，母鸡肉 300 克，鸡汤 1000 克，葱、姜、料酒、花椒、猪油各适量。

 

制法：

1.将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，去掉尾根大骨，剁成 3 厘米长的段。

2.将母鸡内在开水锅中焯一下，捞出控净水分。

3.锅中放入猪油烧热，投入葱、姜、花椒，煸炒出香味后，将牛尾放入锅中，烹人料酒，继续偏炒，待牛尾颜色改变后，将锅离火，取出牛尾，用水洗净，控于水分备用。

4.砂锅放入鸡汤、葱、姜、料酒、细盐，把母鸡肉、牛尾放入锅中，用小火炖 3 小时左右。如果汤少时再加 1 次鸡汤，直到牛尾和母鸡肉软烂时，加入少许味精即可食用。

 

特点：

肉质软烂，汤味清香。

 

功效：

温补肾阳。

 

034菜松虾球

原料：虾150克，肥肉 50 克，蛋清 3 只，青菜叶150克，荸荠 3 只，黄酒10克，胡椒粉、淀粉、味精、食盐各适量。

 

制法：

1.青菜叶去黄叶，洗净，切成细丝，加食盐 7 克拌透，放容器中腌渍 4小时。

2.将虾挤出虾仁，用清水洗净后沥干，加食盐和 1 只蛋清拌匀，撒上淀粉拌好上浆。

3.将肥膘肉切成小丁，在开水中余至透明捞出，加入浆好的虾仁一起斩成茸泥，同放黄酒 10 克，味精 1 克，胡椒粉 1 克，蛋清 2 只，拌入斩好的荸荠末和淀粉，再拌至厚糊状，即成虾茸。

4.锅烧热，倒入油 500 克，烧至六成热，投入腌渍过、挤干的菜松，投入后要抖开，余后捞出置盆中，摊开冷却。

5.油锅冷至二成热再点火，用汤匙在容器中挖出虾茸，投入油锅，至虾球涨大变熟，捞出后置放在菜松上。

 

特点：

虾球鲜嫩，莱叶松脆，味道鲜美。

 

功效：

益精气，补肾脏。

 

（选自《家庭食疗菜二百例》　作者：申鸿砚 董天恩）