文:光明网生活2022.2.23.
面粉作为主食,可以制作出各种食物,像馒头,包子,面条,饺子等等,都是三餐中最常吃的,作为主要食物之一,买面粉要会挑选,毕竟超市里的品牌多到挑花眼,价格也是五花八门,就拿10斤面粉来说,有10元一袋的,也有30多元一袋的,价格为什么差距这么大?下面就和大家分享下买面粉的小技巧,只要看到面袋上有这5个字,无论多便宜,都是好面粉。
小时候吃的面粉都是自家种小麦磨的,特别香,现在还有一部分农村人自己磨面粉,多数人还是喜欢买成品,价格便宜又省事。自己磨面粉比较费事,要先“捞麦子”,也就是把小麦淘洗干净,用簸箕把浮灰扇走,再倒入水中淘洗,好的小麦会沉底,不好的会漂浮在表面,把不好的捞出来,剩下的洗干净,最后晾干后再去磨坊磨面,生活在农村的人都知道其中的辛苦,为了省事都买现成的,这时就要学会挑面粉。
老妈说以前有八零粉,八五粉,九零粉,就是一斤麦子出八两面,二两麸皮,现在都看不到这样的字眼了,面袋上有高筋面粉,低筋面粉,中筋面粉,麦芯粉等等,不就是面粉吗?怎么还分这么多种,不管叫什么面粉都是小麦磨的,这时只要看下执行标准,配料以及质量标准就可以了。
买面粉时,看到袋上有这行字,不管什么牌子,都是好面粉,放心买。GB代表国标,印有这两个字母的都是合格面粉,每个国标后面还有4个数字,数字的不同代表高筋,低筋,和中筋,这个面袋子上都写的很清楚,比如高筋面粉就是GB/T 8607,中筋面粉就是GB/T 1355 大家可以看下面粉袋子就会一目了然。这数字只是个代称,接着看下配料里只有小麦就是纯面粉,没有标明其它添加剂,还要看下质量标准,有“特制一级”、“精制一级”、“二级”、“三级”之分,这个就根据自己需要选择了,级别越高肯定相对越好一些,所以买面粉别只看价格或者图便宜,要看下面袋子上的字来斟酌选择,只要有GB,小麦粉这5个字或者有8607这4个数字,都是好面粉。
面粉和大米一样尽量少买散装的,质量的好坏无从考究,不像袋装的标明生产日期,配料等等写得一清二楚,所以再便宜也不要买。再就是选一些口碑比较好的牌子,不光是家喻户晓的大品牌,还有一些畅销的本土品牌都是不错的选择。
还有就是面粉不是越白越好,白的过头了都会加增白剂,这就是外面卖的馒头看着好看不好吃的原因,有增白粉的馒头出锅后放凉一段时间,就会显得干硬,用手一掰就像滑石粉,口感涩没有粮食的香味,纯粮食面粉蒸的馒头,一股粮食的清香味,口感湿润柔韧特别好吃。
关于如何挑选面粉就分享到这里了,对此您有哪些见解呢?
联系客服