很快就迎来秋天的第三个节气“白露”,天气变凉爽的趋势越来越明显,由热转凉,人们的食欲也开始增加。许多地方都有“贴秋膘”的习俗,不过,初秋进补可不能太匆忙,得先调理好脾胃!
尽管从节气上来说,现在已经是初秋,但天气依然很热,“秋老虎”依然存在,因此仍旧要注意防暑。但是,大自然还是有了变化,出现了中午热、早晚凉的“尜尜天”,而且“一场秋雨一场凉,十场秋雨就结霜。”根据气象学上的界定,即当地连续5日的平均温度在22℃以下,才算真正秋天的时节。
因此,我们需要根据这个时节的特点来科学饮食,既可以补充夏季的消耗,也不至于补得太过。
在酷暑难耐的夏季,人们常常因为苦夏或吃多冷饮等原因,存在不同程度的脾胃虚弱,此时如果大量进食补品,特别是过于滋腻之品,会进一步加重脾胃负担,使长期处于“虚弱”状态的胃肠无法承受“突如其来”的补品,而导致消化功能紊乱。因此,秋季进补之前重要的是先调理脾胃,具体方法也因人而异哦!
脾虚者
脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄。这类人群进补前不妨吃点健脾和胃的食物,以促进脾胃功能的恢复,如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择,粥能和胃、补脾、润燥。因此,上述食物煮粥食用,疗效更佳。
胃火旺盛者
平时热爱辛辣、油腻食物的朋友,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类人群进补前一定要注意清泄胃中之火。适度多吃些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再进补。
老人及儿童
这两类人群消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,表现为食欲不振或食后腹胀。因此,在进补前应注重消食和胃,不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物,症状严重者可在医生指导下服用保和丸、香砂养胃丸等。
小提醒:
除了阳虚体质者外,初秋不要过多食用温热的食物或药物,如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂、附片等,否则极易加重秋燥。
从中医角度来说,贴秋膘一般是在处暑以后,日夜温差变大时再进行,注意荤素搭配,营养均衡。但提醒已超重或肥胖的朋友,就不要再贴秋膘啦!
贴秋膘有个时间表
根据初秋(农历7月)、中秋(农历8月)、深秋(农历9月)不同阶段特点,有针对性地进补更为重要。
初秋之时暑湿留,进食宜清
可选“三瓜”,即西瓜、冬瓜、丝瓜。还可多食白扁豆、薏米等健脾化湿之品。
推荐冬瓜海带薏米汤:鲜冬瓜250克,生薏米50克,海带100克。先将冬瓜洗净切成粗块,生薏米洗净,海带洗净切成细片状。将以上三者同放进砂锅内,加适量清水煮汤食用。
中秋之时秋燥生,进食宜润
可选雪梨生津化痰、止咳润肺,银耳益胃生津、滋阴清热,秋梨膏、百合银耳粥等都是不错选择。
推荐秋梨膏:根据自己的需求准备适量秋梨、蜂蜜、贝母、茯苓、砂糖、燕窝。将秋梨洗净,榨出梨汁并在梨汁中加入砂糖、蜂蜜,用火熬制,随后再加入贝母、茯苓或燕窝,用微火熬至浓稠状时即成。每天取一大匙用温开水冲服即可。
深秋之时秋寒起,进食宜温
可适量进食牛羊肉益肾温阳,大枣补中养血,核桃补养气血、润燥化痰,熟萝卜理气宽肠。
推荐牛羊肉火锅:锅底尽量清淡一些,最好多加些冬瓜、豆腐等去火的菜,不但能去羊肉腥膻,还能解除燥热之气。饮料最好选杏仁露之类的润肺解燥的饮品。吃完涮肉后再来个梨或荸荠,都是不上火的好办法。
记住以上这些要点,就可以愉快、科学地贴秋膘啦!
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