最近一两年，国内冒出了几家主推咖啡外送的连锁品牌，号称与星巴克差异化竞争，有的已经小有规模并获得投资机构投资，有的利用广告，知名度直追星巴克。
初始阶段，这些公司增长不可谓不快，看起来前景一片光明，但是，笔者依多年的经验和对咖啡的体会，对作为一个单独业务线的咖啡外送并不看好，理由咧？
-产品-
食品安全隐忧——（和其他送餐一样）在出了店门到顾客手中这段时间，食品安全基本上是大撒把的，暂时还没出大问题而已，咖啡因其颜色和复杂味道，可能异物会更隐蔽。
对咖啡品质的破坏——一杯好喝的热奶咖，出品温度应当在50~60摄氏度之间（取决于奶温），如果喝到的时候温度掉到了30~40度，整体的香醇会打很大折扣；打好的绵密奶泡也会很快地爆裂掉，基本上十分钟以后就跟唾沫一样。咖啡外送的最佳距离是十分钟之内路程。
如果不追求品质，那么参看竞争者一段。
-市场-
短期之内，国内咖啡消费的主流仍然是咖啡馆消费
星巴克咖啡的口号“第三空间”，准确诠释了咖啡馆的作用，是提供空间的，舒尔茨在早期毫不犹豫地把卖产品的老星巴克改造成新的卖空间的星巴克，奠定了后来成功的基础。
咖啡本身的重要功能就是交际功能，咖啡馆是满足咖啡这一功能的地方。即使不是为了交际，很多人也会去咖啡馆独坐，逃离工作和其他压力。
其他场合的咖啡消费的增长，都是基于咖啡的成瘾性，中国人接触到咖啡也就是近几年的事情，这种成瘾性还没有产生很大的影响。
稍微做个社会调查就会发现，经常在家喝咖啡的（廉价速溶除外）人，现在还是寥寥无几的。夸张地说，什么时候咖啡像吸烟一样流行，那才是咖啡行业的春天。
-竞争者-
咖啡外送，不外乎是送到办公室或者居家，那么，办公室咖啡、便利店咖啡，甚至自动售卖机都是你的竞争者，而且，门槛都很低。
办公室咖啡，免费，不限量，省时方便。最近还有了扫码收费的办公室无人咖啡机，老板连花钱都省了，何乐而不为？
便利店咖啡，7—11，全家，苏宁......都在争取卫生许可开卖咖啡，既能进一步提高坪效，又有规模采购的优势，是咖啡行业一个不可忽视的搅局者。
当然，一般的办公室咖啡机目前还无法提供一杯完美的奶咖，但是，你要优雅地在办公室享用一杯卡布奇诺，你老板会开心吗？这是提高工作效率还是降低呢？
-消费价格-
消费者对咖啡价格无疑是敏感的
由于原料、房租等成本因素，国内一杯咖啡的价格和一顿简餐不相上下，咖啡又是可以省掉的latte factor（金融投资里面讲的“非必要，但累计起来很可怕的开销”），咖啡的整体消费不会在国内有爆发式的增长。
去咖啡馆喝咖啡，买的是产品 服务 环境，相比快餐厅，后两者要重要的多。咖啡外送，简略了后两者，价格呢？反而因加了送餐费还贵了。
即使精简了店面，可以把租金省下来，降低咖啡的价格。但是，广告费的花费呢？
和其他O2O一样，咖啡外送行业也在用广告和投资人补贴的低价来吸引流量，但是......
-品牌忠诚度-
顾客对一个咖啡外送的品牌忠诚度能有多少呢？很怀疑
咖啡，就是个饮料，产品本身同质化严重，既不像餐厅产品有口味上的差异，又不像服装或者奢侈品一样有品牌效应，前面还提过，外送咖啡无法做到高品质。
一方面，找到一家就近的咖啡馆不是很难，另一方面，各种电商平台，外送平台，很快会有不少的咖啡产品。
还有，你再多的广告烧出来的只是知名度，和品牌价值不是一码事，知道，不等于喜欢。
说句难听的，花多少广告费也追不上一个星巴克的品牌力的。
-商业模式-
互联网 咖啡，O2O，听起来很令人兴奋。但是一旦仔细回顾O2O成功的企业，成功的基本都是做平台的，做产品的很难成功。
不知现在的白领们知道不知道丽华快餐，外卖的元老啊，前互联网时代就已经有很大的规模了。现在呢？产品没特色，更缺乏美团等平台的多选择和送餐效率的优势，离凉凉仅差一口气。
最后，非常值得思考的一点就是：为什么星巴克，costa这些已经覆盖面很广的咖啡连锁，过去一直没有做咖啡外送？即使具有距离上、品牌上、规模上（与外卖平台的谈判能力）的优势？
最新消息是，星巴克很快会推出外送服务，毕竟不能在新进者催生出的消费压力下继续耍大牌了，但人家很在乎这块收入吗？不一定。
反过来，你一头小Jerry，非把大象摇醒喽，偷偷地吃香喝辣不好么？
完
笔者简介：星巴克北京首任财务总监，会计师，咖啡专家
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