这里说的青椒是尖椒，就是味道有点辣的那种，我们夏天时经常买来炒菜，不管配肉、配鸡蛋，还是单炒都非常好吃。糖友能不能吃青椒呢？怎样吃才对疾病防治有作用？
再好的食物也有自己的脾性，用最适合它们的加工方法才能更好地激发出它们的作用来。今天我们就看看青椒的正确打开方式吧。
青椒的营养：
超赞功效：
青椒中的辣椒素能刺激胰岛素分泌，提高胰岛素分泌量，进而起到降低血糖的作用。同时，辣椒素还是一种抗氧化物质，还能促进脂肪新城代谢，防止体内脂肪堆积，所以还有降脂、减肥的功效。
青椒中所含的硒可以辅助调解血糖，还能改善糖、脂肪在血管壁上的沉积，降低血液粘稠度，减少动脉硬化、冠心病、糖尿病等的发生。
青椒中富含的维生素C，有利于防止动脉粥样硬化，降低胆固醇。
青椒的香味能刺激唾液和胃液分泌，提高食欲、促进肠道蠕动、帮助消化，对食欲不佳患者很有帮助。
食用禁忌：
青椒中富含的维生素C不耐热，所以烹制菜肴是要注意掌握火候。应采取猛火快炒法，加热时间也不要太长，以免维生素C损失太多。
青椒与黄瓜同食会影响人体对维生素C的吸收，降低营养价值。
服用钙片的糖尿病患者，要间隔2小时以上再食用青椒，因为青椒含有草酸，易于钙发生反应形成草酸钙，甚至结石。
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