记得十多年前，佛山人吃羊肉的首选是海南东山羊，因为这种羊肉没有膻味，比较适合广东人的口味。江湾立交桥下面的那家羊庄，天气一转冷就生意火爆，虽然每年只营业六个月，剩下半年就关门休息，老板照样经营得风生水起。近几年来，外地人越来越多，本地年轻人也开始接受北方的绵羊肉，现如今佛山餐馆做的多半都是绵羊肉，传统的东山羊餐厅反而变少了。
前些日子，有十几年历史的三水老字号大自然羊庄来到罗村开了一家分店，不仅有传统的东山羊火锅，还开发了一些新的做法，现在流行的北方绵羊肉店里也有，品种非常丰富，不愧是专业羊庄。
传统的东山羊火锅，通常是以羊腩、羊肚、羊筋、羊百叶、羊骨髓、羊肉片、羊肉丸、羊脑、羊排、羊皮、羊杂、羊腰、羊血等不同的部位来打边炉，它很主要的一个特点是除了羊肉片、羊肉丸、羊脑等少数品种外，基本上都是先行制熟后上桌，食客们只需稍煮片刻便可大快朵颐了。
除了这些常规的品种外，店里还有一些少见但比较黑暗的品种，比如羊鞭、羊蛋、羊胎等。从口感上来说，羊鞭比较韧，需要煮较长时间；羊蛋外皮爽脆，里边绵软；羊胎则有点像猪粉肠。这些部位很多人接受不了，不过也有食客爱吃。
有个传统东山羊火锅里少见的羊骨筒非常棒。通常在餐厅吃骨筒，一般是只有一边开孔，吸骨髓非常费力。而这家店对羊骨筒进行了一个简单但科学的处理，将两端都斩开留孔，这种做法使空气得以流通，很容易地就可以将羊骨髓吮出来。轻轻一吸，一口充满羊脂香味的骨髓便流入口中，甘香异常。
▲羊骨筒
作为一家老字号，当然少不了传统的羊腩煲和羊肉松焗饭，而且这两个出品水准都很不错。羊腩煲汁稠味浓，羊肉软糯香口；羊肉松焗饭一揭开盖子就香气扑鼻，米饭颗粒分明，焗得恰到好处，非常好味。
▲羊腩煲
▲羊肉松焗饭
店里有一个新开发清汤羊吃法，以人参、枸杞、红枣、马蹄、甘蔗等辅料与带皮鲜羊肉一起煲，还可以涮羊肉片。这锅清汤羊煲好后，羊肉也还罢了，那汤底真是鲜美异常，不喝个两三碗根本停不了口。
▲清汤羊
▲清汤羊
▲清汤羊锅底
对爱吃北方绵羊肉的人而言，一样也有很多选择。喜欢瘦一点的可以要烤羊腿，肉质鲜嫩，一点也不柴；喜欢肥一些的，烤羊排再合适不过，咬一口脂香四溢；想豪气一些的，也可以预订烤全羊，大羊小羊任君选择，而且还可以送货上门呢！
▲烤羊腿
▲烤全羊
推荐餐厅：新大自然羊庄
推荐理由：专业羊庄，羊肉吃法较多。最近老板用羊肉松焗饭来做特价菜，一大煲只需5元。
餐厅地址：南海区罗村桂丹路芦塘出口（即罗村医院出口）进入辅道直行600米，导航定位“海晟精品商务酒店”。
餐厅电话：86401066
写得这么好，
本文作者：特约吃客——李星
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