银鳕鱼,又名裸盖鱼,产于北大西洋两侧,其含有大量脂肪,肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧,因为其富含维生素A和D,银鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”。
今日为大家介绍一款下饭一绝的日本料理,咖喱银鳕鱼饭。
一提到咖喱,大部分人马上联想到东南亚菜和印度菜。其实日式料理中的咖喱,也别有一番风味。这道菜的另一个主角鳕鱼,众所周知营养价值极高的深海鱼类,入口即化的口感,十分适合老人和小孩。
咖喱银鳕鱼饭
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即食咖喱块、胡萝卜、土豆、
鳕鱼、肉末(肥牛)、
米饭、胡椒粉、生粉、糖、食用盐
骤
香煎肥牛,加入土豆和红萝卜翻炒。
把咖喱砖切成小粒。
(优质咖喱颜色偏黄,黑色则表示快过期)
在炒锅里加少量水,避免粘锅,
随后快速倒入大锅中,加水浸过配料。
水开后把切好的咖喱放进锅里,不停慢搅。
(煮咖喱要用小火而且不停搅拌,避免糊底)
咖喱煮溶后慢火熬制,加入糖中和辣味。
油炸腌制好的鳕鱼条。
(腌制鳕鱼条:胡椒粉+盐+生粉)
鳕鱼熟了以后,配上米饭和咖喱汁。
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