很多人会觉得要吃到新鲜的海鲜，
就要去那些比较大的酒楼或者餐厅，
今天搜街小分队
就要带大家去一家隐藏在街角，
店面很小却一样可以吃到鲜美海鲜的小店。
“旮旯”的意思就是
比较偏僻、不是很显眼的地方，
也就是粤语常常说的“山卡拉”，
这么耿直的取名反倒让人觉得很亲切。
店面是真的小到进门口
就可以看完餐厅全貌，
感觉很像一个孤独的小酒馆。
很简单的装修风格，
略略透露出一丝的工业风。
一楼只有几格的海鲜池，
其实这里更多的海鲜
都储存在二楼的仓库，
气温更低更能保证海鲜的存活。
而这些海鲜，
都是老板阿轩每天亲自去海产市场进货的。
接下来给大家隆重介绍一下
今天即将登场的食材，
首先是很受欢迎的大马贝。
海螺先生表示它的肉也非常厚，
而且蛋白质非常丰富。
大家比较熟悉的青口，
一般采用西式做法更多。
最后就是
进入农历十月非常肥美的膏蟹了。
活泼生猛的膏蟹君，
你这是要去往何处？
这些新鲜的海鲜在烹制之前，
当然先要清洗干净，
特别是本身夹杂着一些海草的青口，
要彻底清除掉
才可以确保不会影响口感。
而这里仅有的一种烹饪海鲜的方法，
就是——焗。
阿轩说焗既可以保留海鲜的鲜味，
而且比蒸更加香口，
又没有烧烤那么热气。
而且也不会放过过多的调料去
掩盖它们的原汁味道，
紫苏、盐、蒜蓉等等
这些就已经是最好的配料了。
经典的盐焗做法，
炒盐的时候还会放一点八角、桂皮等香料，
焗起来更加惹味。
当然，
除了焗海鲜，
这里还有焗菜、焗意粉、焗红薯之类的，
任君选择~
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马贝本身的肉就很爽脆，
只放一点炸过的蒜蓉进去焗，
就能凸显出它的甜味。
而且用焗的方法炮制，
蒜味似乎比蒸的能更好地渗透进肉里。
清甜、爽滑，咀嚼的过程中
脑里回荡的就只有这两个关键词，
仅仅是这两个特点就已经让人回味无穷。
芝士跟青口这个搭配可以说是很经典了，
这里所选用的是本地青口，
它的肉厚而且更加的湿润。
混合了两种芝士焗出来的青口，
奶香味十足，
结合肥美程度足以让人惊喜的青口肉，
整个味蕾感到非常饱满，
是那种越吃越爱的存在。
很多朋友去吃烧烤会喜欢点一份烤鱿鱼，
水分完全被烤干的鱿鱼吃起来非常香。
但是焗出来的鱿鱼
同样也具备让人觉得非常香的特质，
干湿程度恰到好处。
烧汁的味道跟鱿鱼是很般配的，
而且这里选用的是膏鱿，
就是你咀嚼完弹牙的鱿鱼肉，
里面有点硬度的香香的膏
又会给你另一种口感。
刚刚出炉的花螺，
揭开锡纸的那一刹，
盐味、鲜味、八角等香料味尽数逸出，
赶紧挑个海螺肉压压惊。
可以看到海螺壳里面
有一层白色的很柔软的物质，
其实就是它的蛋白，
熟了之后会凝结成固体。
这么大大大大大的海螺肉，
很有嚼劲，
带有很强烈的“大海的味道”，
再加上八角等香料散发出的香味，
把海螺衬托得更加鲜甜。
最后介绍一下两种吃法的膏蟹，
首先盐焗的话
自然就是保持它原本的滋味了，
而且这个时候的膏蟹不但膏多，
肉也很多。
盐焗的话
它的膏是咸咸的，硬硬的，
并不是像大闸蟹那种偏流质的膏，
但它的肉要比大闸蟹多好多，
而且出乎意料的鲜甜。
另一种吃法是将蟹膏拆出来，
并加入白汁、芝士用来焗饭.
在奶香味和蟹膏味的相互作用下，
又是另一种异国的风味。
拆出来焗过之后的蟹膏变软了，
融于饭中，
当你舀一勺饭，
里面饱含了蟹肉、蟹膏、芝士，
那种复合的香味
足以令人神魂颠倒。
如果你也想来这间街角小铺喝着小酒，
畅享这些新鲜的焗海鲜，
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