嫩炒 猪肝

用料

• 猪肝200克淀粉2勺料酒2勺生抽1勺盐适量糖适量姜5片蒜头3瓣青椒四分之一个红椒四分之一个洋葱半个干辣椒2个青蒜叶1根

嫩炒猪肝的做法

1. 猪肝买来在水中泡半小时

   

2. 剪去筋膜，切成薄片

   

3. 将切好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

   

4. 用手捏一下，腌制15分钟

   

5. 准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

   

6. 水开后放入腌好的猪肝，等猪肝变白色时立刻捞出冲洗干净(焯水时间不能太长，一变色就可关火)

   

7. 将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

8. 准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒

   

9. 切小块

   

10. 锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味

    

11. 接着放青椒红椒，煸炒至断生

    

12. 倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火

    

13. 装盘