土豆萝卜烧排骨
原料：排骨250克，土豆200克，胡萝卜100克。
调料：豆瓣酱、辣椒面、花椒、八角、冰糖、酱油、米醋、盐各适量。
做法：①排骨洗净，剁成段，入沸水中焯一下，去除血水；胡萝卜、土豆洗净，去皮，切成粗条。②炒锅倒油置于火上，烧热后放入豆瓣酱、辣椒面、花椒、八角、冰糖、酱油、米醋，小火翻炒，放入排骨，大火炒至排骨出油，加开水没过排骨，加盖。③炖至排骨酥烂，加盐调味，放入胡萝卜、土豆翻匀，加盖炖至烂即可。
茴香焖羊肉
原料：羊肉300克，葱段100克，蒜片15克，生姜末适量。
调料：料酒、花椒油、盐、酱油、小茴香适量。
做法：①将羊肉洗净，切成片，放入碗中，加入葱段、生姜末、蒜片、花椒油、盐、酱油拌匀。②炒锅置于火上，加油烧热，将拌好的羊肉下入锅中，淋上料酒，放入小茴香爆香，待肉变色后加盖，改小火焖煮1分钟，出锅装盘即可。
肉鸽甲鱼汤
原料：鸽子1只，鳖甲30克，生姜、大蒜、葱段各适量。
调料：盐、花椒、鸡精各适量。
做法：①鸽子宰杀干净，入沸水中余烫，去血水，捞出洗净。②鳖甲捣碎，用布袋扎好，放入鸽子腹内。③将鸽子放入碗中，加入生姜、大蒜、葱段、盐、花椒、鸡精，隔水炖至熟烂即可。
韭菜炒鸭血
原料：鸭血250克，韭菜100克，干辣椒5克。
调料：盐、料酒、香油各适量。
做法：①鸭血洗净，切成长方片，入沸水锅中焯熟，捞出控净水；韭菜洗净，切成段；干辣椒切丝。②锅置火上，放油烧热，下辣椒丝、韭菜段，翻炒几下，烹入料酒，加鸭血、盐炒匀，淋上香油即可出锅。
土豆炖牛肉
原料：牛肉300克，土豆500克，姜片适量。
调料：料酒1小匙，生抽、盐各适量。
做法；①将牛肉洗净、切成块，将土豆洗净、去皮切成滚刀块。②土豆用清水浸泡备用，牛肉用开水烫一下捞出。③锅内加植物油烧热，放入牛肉炒至变色，下调料和清水，旺火烧开，撤去浮沫。④转用小火烧至牛肉八成烂，再放入土豆块继续炖，至土豆入味熟烂即好。
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