自然界真是一个“残酷”的战场！前几天我家的大公鸡，和邻居家的大公鸡进行了一场“英雄争霸”的大战，结果我家的那只“势单力薄”成功地被KO了下来。然而这只是开始，真正的战争还在后面，没想到自从邻居家的那只鸡赢了以后，它竟然生出来了“赶尽杀绝”的念头，只要我家的鸡一出门，它就会继续来约架。几轮“厮杀”下来，我家的大公鸡早已从左眼被啄瞎变成了连家门都找不到了的迷失在竹林里的“瞎子鸡”。无奈之余，老妈忧心忡忡地通知大家，今天晚上可以吃鸡了。
话说公鸡肉在我们这可不得了，并不是人人都能吃，没结婚的女孩子老人一般都不让吃，说是大补，反而经常给男人们当下酒下饭菜。
鸡肉大家都吃过，但是鸡杂很多人就不怎么吃了，有的甚至一辈子都不会碰它，但有的人就好这一口，下酒下饭少不了，尤其是我老公，每次回家都在那瞅着。不过也有人爱吃却不怎么吃，一来是担心外面的不卫生，二来是处理也比较的麻烦。但是，自家养的鸡做一道辣炒鸡杂还是很下饭的。
鸡被处理了以后，鸡杂也是一道不错的菜，它鲜美可口，且有营养多样，中医上更是认为它有助消化、和脾胃的功效。这么好吃的一道下饭菜，据说还是补铁的天然食材，虽然在有些地区和国家根本不会上桌，但这丝毫不影响我们对美味的热爱。大公鸡虽然败了，但是至少它提前实现鸡身的价值——为我们提供了一道超好吃的下饭菜。鸡杂怎么做好吃呢？看下面的步骤你就知道了。
【辣味葱香烧鸡杂】
【食材】：鸡杂（鸡油+鸡皮+鸡内脏）、香葱1把、青椒3个、小米椒3~5个、姜、蒜、花椒、香叶、盐、胡椒粉、米酒、酱油、白糖、油。
【做法】：
第一步：将鸡杂清洗干净，并切成薄片，加入盐、胡椒粉、米酒拌匀腌制8分钟左右。如果有鸡油的话，一定要分开放，做的时候先将鸡油炸出油来再炒其它的鸡杂。
第二步：处理调料：香葱清洗干净后切成两段，青椒、小米椒清洗干净后分别切成滚刀状和小段，姜切姜丝，大蒜切片。
第三步：取锅倒入少量油，放入鸡油小火慢炒，直至炒出鸡油。接着转中火，放入姜丝、大蒜、花椒、香叶、小米椒爆出香味，倒入鸡杂翻炒。
第四步：鸡杂翻炒至变色后，放入青椒块翻炒均匀，并加入盐、酱油、白糖调味。
第五步：出锅前，将香葱段放入锅内稍稍翻炒20秒左右就可以出锅了。
【婆婆叨叨】：
1. 如果不想吃鸡内脏，但是又想尝尝这种口味，也可以用鸡皮、鸡油、鸡腿肉代替。
2. 鸡杂建议提前腌制一下，既可以除去一定的腥味，又能让鸡杂吃起来更加入味。
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