在我国人们很喜欢吃鱼,因为鱼肉新鲜可口,营养又丰富,老人小孩都爱吃,接下来小编带来三道很好吃的鱼的做法。
干烧鱼
鱼洗净后,用葱、姜、料酒略微腌制一下。锅中热油,倒入油,待油热差不多时就把鱼放进去,开中小火,煎至两面成金色。
锅中热底油,加郫县豆瓣炒出红油,放入葱末、香菇丁、(看自己口味可以加点别的青菜),炒香。加入煎好的鱼、加入适量的料酒、酱油、醋、糖,加水没过鱼肉。
开大火烧开然后用小火慢炖半小时,然后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
剁椒鱼头
洗净鱼头,用适量的料酒,盐,葱腌20分钟左右。蒜,姜切碎,起锅烧油,姜蒜爆香,再下红剁椒炒,放盐,糖提味。在盘底放慢姜片,葱片,放入腌制好的鱼头,淋上上面处理好的剁椒油,上锅蒸15分钟即可。
糖醋鱼
把鱼洗净后在鱼身上切斜刀,沥干水分,然后在鱼身沾满淀粉。起锅烧油,油温可以时,下鱼,转小火炸至两面金黄。炸好后,捞出放在盘子里备用
糖、白醋、水、番茄都照1比1比例调成汁。起锅烧油,葱姜蒜爆香,加调制汁,加淀粉勾芡。等汤汁浓郁,关火,浇在鱼上,便可。
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