夏日餐桌上必备的凉菜, 泡一泡, 拌一拌, 美味可口, 还防老年痴呆

每到夏天，天气炎热，大家都没什么胃口，尤其是晚上，经过了一天的劳累，真的是吃不下饭的那种，在我家经常会晚上喝绿豆粥配凉菜，有时候是一些降暑的海带丝，有时候是拍黄瓜，有时候是凉血的拌藕片，更多的时候，我们家会吃凉拌腐竹，因为这个菜老公特别喜欢吃，说有了它，他都可以不吃饭，一瓶啤酒一份腐竹，妥妥的！

腐竹在有些地方又被称之为豆笋，因为是用豆皮做的，所以它也是豆制品，含有丰富的蛋白质和钙质，所以老人和小孩要多吃，尤其是腐竹中还含有丰富的谷氨酸，有非常好的健脑作用，家里有读书的小孩可以常吃，另外因为腐竹的这一特点，它还可以预防老年痴呆症呢，所以说常吃腐竹一家老小都受益匪浅哦！

夏日餐桌上必备的凉菜，泡一泡，拌一拌，美味可口，还防老年痴呆！这个菜怎么做呢？首先就是要泡发腐竹，有些人泡了半天，外面的已经烂了，里面还是硬的，有些人泡腐竹又泡得太软，究竟要怎么做呢？小编教你一个好方法，腐竹一定要用冷水泡，可以提前泡好，大概2小时差不多，然后将它们切成小段，或者斜切成长条。

不要以为这样就可以了，辅助一定要焯水哦，为什么要焯水呢？因为腐竹不好清洗，尤其是凉拌腐竹，不经过高温，表面的细菌没有杀死，小心被感染哦，所以水烧开后，在开水里滚半分钟即可，不要太久，小心煮烂啦，然后捞起来清水冲凉，装在盘子里。

准备蒜蓉、姜末、辣椒末、生抽、盐、少许醋和适量耗油搅拌均匀，然后均匀的浇在腐竹上，再撒上一层香油，均匀的拌一拌，还可以撒上一些葱花和香菜，一道香喷喷的凉拌腐竹就做好了，是不是很简单呢？

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