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牙口不好，却想吃炒肉？对于龋齿晚期患者和老年人来说，想吃肉而不得，无疑是人生中莫大的煎熬。
可是需求是拉动生产的唯一动力。遥想当初的糖醋素排骨，虽视觉上极易混淆，但口感最终骗不了肉食者，正所谓“貌合神离”。
而美食界的“伪装者”，不计其数，更有形神合一，入口都不曾怀疑，简直是素食主义和肉食主义共同的福利啊！
焦 溜 肉 片
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冬瓜/青椒/木耳/大蒜
鸡蛋/淀粉/生抽
盐/油
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1. 将冬瓜去瓤后斜刀改切成厚片。
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2. 在冬瓜片中加入少许盐抓匀，倒出多余的水分。
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3. 在冬瓜片中加入一个鸡蛋清。
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4. 再给冬瓜片裹上一层薄薄的淀粉。
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5. 锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。
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6. 定型变脆后捞出，油温升高后复炸至金黄色焦边即可。
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7. 青椒切块，大蒜切末，木耳撕成小块。
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8. 锅中留少许油，加入蒜蓉煸香后，放入青椒、木耳、生抽和适量水。
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9. 加入炸好的冬瓜片，最后放少许盐稍加翻炒。
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10. 开锅后加入芡汁，翻炒均匀收汁即可。
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乍一看，外观上和家常的青椒炒肉无一区别，原本酥脆的“肉片”浸透了浓郁的汤汁，使得口感变得鲜香绵软，无需过多咀嚼，入口即化，搭配着丝丝辣味儿，开胃下饭，吃完后更是压力倍减啊！
夹起一块，环顾一周，毫无破绽，确认是猪肉本肉，没错了。
（冬瓜，欺骗了我的感情！）
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1. 关于冬瓜 —— 最好挑选冬瓜头尾部，瓤少一些的部分，容易切厚片。
2. 关于调料 —— 若呈色不够深，可加少许老抽。
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