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凉拌茄子是一道非常简单的凉拌菜，只需要准备茄子、香菜、小葱、大蒜、油、蒸鱼豉油就可以了。先把所有的配菜洗干净，然后都切好。把茄子也去皮切好，然后在锅里加水烧开，把茄子放到蒸笼上蒸十五分钟，可以用筷子戳开看一下，等到茄子蒸熟以后，就可以拿出来放凉了。然后把放凉的茄子撕开，放在一个碗里，然后把葱蒜切好，放在茄子上面，加上适量的蒸鱼豉油。加入适量的油加热，再把花椒放进去炒香，把花椒捞出来，把剩下的热油浇在葱蒜上，然后香味就出来了。再加入适量的香菜做点缀，然后这道美味就算是做好了。
接着为大家介绍一下凉拌猪心，这道菜做法非常简单，而且做出来是非常美味的，全家人都可以享用。准备适量的猪心，洋葱和香菜，再准备油盐、葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、生抽酱油、白糖、芝麻。首先需要把猪心放到清水里浸泡，然后洗去血水。把猪心放到高压锅里，再放入适量的水，加入葱姜花椒、大料、香叶、料酒，把盖子盖上，在国内炖煮二十分钟，在等待的时间里把香菜干辣椒都切好。在锅里加入适量的油，把花椒放进去炒一下，然后捞出，直接浇在干辣椒上面，等到香味出来以后就可以了。把猪心捞出放凉切片，然后放到一个碗里，加入切好的洋葱丝、香菜段、芝麻，再把准备好的辣椒油倒进去，加入适量的盐、生抽酱油、白糖调味，用筷子拌匀就能吃了。
最后介绍一下 老醋拌爽口白菜，准备白菜心、粉丝和猪肉，再准备香菜、油盐、料酒、生抽、老陈醋、米醋、白糖、干辣椒。
首先需要把粉丝烫好，在温水里再浸泡一下，把白菜掰开或切开，洗干净，控干水分。放到开水里面进行焯水，然后把焯水过后的白菜放到盆里，把猪肉切成丝，然后把香菜、大蒜等配料都切好。在锅里加入适量的油烧热，等到油温稍微下降一些后，加在干辣椒上面，利用剩余的油炒香猪肉，等到变色以后，加入适量的料酒，生抽，进行翻炒，然后把肉丝放凉加到白菜里面，放入香菜，蒜末，盐、老醋，米醋，白糖，充分搅拌，然后这道菜就算是做好了。
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