厨友@红魔鬼小姐:五花肉被煎到焦香,丰润的油脂与肉汁被土豆全数吸收;土豆被煎出微焦的脆壳,内里却依旧保持着软糯。一道十分钟快手硬菜,不用放油(却依然胖人,哈哈)!
土豆片五花肉
by 红魔鬼小姐
>> Photo by 红魔鬼小姐
··用料··
五花肉300g土豆5小只
蒜5瓣小葱2根
生抽 老抽 料酒
··做 法··
1 |五花肉、土豆切薄片(土豆切好后及时浸入水中,洗去多余淀粉,并防止变色)。葱、蒜切碎。
2 |不放油,五花肉直接入锅,中小火煎出大量的油(出少量油后投入蒜片同煎)。直至五花肉煎到焦香。
3 |倒入土豆翻炒一下,加生抽、老抽、料酒、少量的水(最多100ml),煮开,盖上盖子中火焖。直至水分完全收干,土豆煎出焦黄的外壳。(一般焖的时间不会超过5分钟)
4 |出锅,撒点葱末,大功告成!
··厨 友 的 作 品··
德国人家的厨房里,就算啥也没有总也能翻出几个土豆来。菜谱超级好做好吃,鉴定完毕。
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