现在正是夏天稻子已经成熟。田里的稻花鱼也正是肥美的时候，去到田里捉上几条鲜美的鱼回家做剁椒鱼头非常的棒。这样自然生长的稻花鱼是上帝的恩赐，这种鱼没有收过人工或者加工的污染，吃起来肉质更是鲜美至极。非常羡慕农家人有自己的田地可以秋天的时候到地里捉几条鱼稻花鱼回家，一顿丰盛的午餐就制作出来了。今天就教给大家好看美味又营养的剁椒鱼头，烹饪的方法也非常简单，非常适合秋季里鱼儿正肥美的时候做来吃。爱吃鱼头的你千万不要错过！
一、所需食材
1、鱼头、辣椒，葱姜蒜，红辣椒
2、花椒、生抽，醋，香油，食用油，盐
二、制作步骤
去田地街坐上几条稻花鱼，或者去菜市场买上一条新鲜的鱼。鱼回家经过基本的处理之后用清水清洗干净。拿一个大砍刀将鱼头和鱼身分离开来，接着用大刀。将鱼头从中间剖成均匀的两半，注意不要将鱼头的两半分开来，让鱼头的一端连在一起就想是两个鱼头挨着一样的形状。鱼头放在空碗中放入一些料酒腌制一会儿去除鱼的腥味。
把买来的新鲜红辣椒去掉辣椒蒂以后用清水把辣椒给清洗干净。清洗干净后的辣椒颜色变得更加的漂亮，辣椒身上还没有干的水珠就像是刚采摘下来的辣椒一样新鲜。将清洗干净后的红辣椒放在干净的案板上用大刀剁成辣椒末。姜蒜也是洗干净后剁成末。将剁好的辣椒末、姜蒜末均匀的铺在鱼头的上当。就想是给鱼头盖了个花铺盖。
盖上花铺盖的鱼头接下来就要放到蒸锅上去大火蒸煮。大火差不多40分钟，鱼头就可以完全的熟透。
40分钟过后就可以将蒸熟的鱼头端出热气腾腾的蒸锅，在鱼头上倒入一些盐，鸡精，生抽，醋进行调味。不要着急还有没有完哦！用大炒锅加入食用油烧热，将热油倒在鱼头上，这时你就会听见滋啦的一声。热油浇上去后辣椒的香味就漫出来进入你的鼻腔，一道好看又好吃的剁椒鱼头就可以端上餐桌了。
剁椒鱼头口感丰富，麻辣鲜香非常的受喜欢吃辣的朋友喜爱。如果你也喜欢吃辣那么一定要做上这道好看又营养的剁椒鱼头来尝尝鲜。吃这鱼头肯定不会让人后悔的，赶紧做起来吃！
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