一说起红烧，大家脑海里第一个想到的估计就是红烧肉了吧，这道菜陪伴着我们成长，从小到大，它一直都在。每家的红烧肉都各有各的特色，南方与北方的红烧肉也是各有千秋，就是口味不一样，那是陪伴着我们成长的一道菜，百吃不腻的一道美食。
红烧肉应该怎么做才好吃，其实很多人都不是很清楚，做出来的红烧肉都会很油腻，因为做红烧肉的主要材料就是五花肉，五花肉含有丰富的油脂，吃起来口感丰富鲜美，格外的美味，但如果没有处理好，吃起来就是会特别的油腻。还记得小时候，爷爷做的红烧肉总是特别的美味，而且一点也不油腻，入口即化，超级下饭，每次都吃到停不下来，爷爷煮红烧肉的秘方可是他收藏了60年的，今天小编就分享给大家。
小编就教大家怎么就可以做出香嫩可口，肥而不腻的红烧肉，而且是超级下饭，超级美味，让人一口接一口，根本停不下来。
准备材料：带皮的五花肉500克、葱半根、姜片4片、冰糖5小块、八角3个、生抽两勺、香叶3片、老抽两勺、盐适量
制作过程：1、将带皮五花肉洗干净，然后将五花肉切成小块，很多人都会把五花肉进行焯水的步骤，其实是不需要的，只要猪肉够新鲜的是可以不用焯水的，但如果你觉得猪肉有腥味的话，那还是建议你做焯水处理，焯过水的猪肉就没有那么鲜嫩了。
2、 把锅烧热，然后锅中不放一滴油，小火直接把五花放进去煎 (五花肉自带流油功能)用锅的热力将五花肉中的油脂逼出来，这样做出来的五花肉 就不会油腻，而且口感鲜美，将五花肉煎到肉焦黄的时候，放入冰糖、然后用中火翻炒，让红烧肉和冰糖翻炒均匀，最好是炒到冰糖融化，所有的五花肉是上都裹着冰糖。
3、然后在锅里倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒将所有食材翻炒均匀，然后放入葱段、 姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟。在锅里加入开水,水要一次加够，水量一定要超过肉，不要中途再加水，大火烧开，然后转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，然后再炖一会，炖到收汁就可以了。
红烧肉这道菜可是百搭菜，这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、土豆、 豆角、笋干, 以上全是完美配菜，只要在大火烧开后放进去，然后和五花肉一起炖，炖到出锅就可以了，在锅中加水的时候一定要开水， 不然肉很紧致不烂乎，吃起来就不是入口即化的口感了。
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