“清蒸鱼”蒸前还是蒸后放蒸鱼豉油，很多人弄反，难怪不好吃！

我是一名食肉主义者，说起肉肉，两眼放光，但是最喜欢吃的就是鱼肉，蛋白质含量高，还可以狂吃不胖！出去吃水煮鱼，酸菜鱼，红烧鱼，都感觉太油腻，油太大了，吃不了，最喜欢吃的还是清蒸鱼，不管是清蒸鲈鱼还是清蒸武昌鱼，又或者是清蒸的中华鲟，都特别爱吃，但是自己在家做却怎么也做不好，后来才知道，原来做鱼是要有步骤的，蒸鱼豉油蒸前放还是蒸后放，我给弄反了，所以鱼吃起来总有一股腥味！

蒸鱼的时候加入蒸鱼豉油，这一步非常重要。大家都知道，蒸鱼豉油是为了调味提鲜。鱼本身有香味，但是没有咸味儿，蒸鱼豉油很好的弥补了这一点。但是很多人还不知道什么时候该放蒸鱼豉油吧。如果做错，鱼不仅不鲜，蒸出来还会特别腥。你知道什么时候放蒸鱼豉油吗？大家在做鱼的时候是不是习惯蒸之前就已经调好味了呢？其实这样是错误的。

在蒸鱼的时候，最好是蒸好之后。将里面的汤汁倒掉。这样就避免了腥味，然后再倒入蒸鱼豉油进行调味。当然做清蒸鱼的时候，还需要进行最后的淋油。淋油的时候可以放上一些新鲜的姜丝葱丝。将油烧热之后，浇在姜丝葱丝上，激发他们的香味儿和蒸鱼豉油的味道混合在一起。鱼肉就会变得异常鲜美。比饭店做的都好吃。下面我们来看一下做法吧。

清蒸鱼中最漂亮的就要数孔雀开屏鱼了。首先我们准备的素材是武昌鱼一条，青红线椒。生姜。大葱。蒸鱼豉油。少许食用油。

制作过程：首先将鱼洗净，泡十分钟左右，泡出里面的血水，然后将鱼沿着鱼背切成一厘米左右宽的条，注意鱼肚哪里别切断！将鱼头切好，将鱼牙取出！这一步很关键，不然做出来的鱼没有那么鲜！

然后切姜片，将鱼摆好放入盘中，起锅烧热水，开始放入鱼，冷水入锅，蒸约10分钟左右，将鱼端出，倒掉盘底的汤汁，扔掉表面的姜片！

然后倒入蒸鱼豉油，撒上香菜，原谅我家没有大盘子，所以孔雀开不了屏了！但是看着虽然没那么好看，吃着味道还不错！

接着起锅烧油，待油温7成热时，舀上两勺浇在鱼身上，跐跐的响声，激发鱼的香味，和蒸鱼豉油的味道就出来了！鱼吃着特别鲜，鲳鱼吃起来还是性价比比较高的，而且刺也不是太多，鱼肉还很嫩，喜欢的朋友赶紧做起来吧！