酸菜鱼这样做，鱼肉散不了，既好吃又美观！酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣可口，鱼肉滑嫩，它是一道源自重庆的经典菜品。酸菜鱼很明显主要食材就是鱼（一般都是以草鱼为主），酸菜等食材为配料，口味是酸辣的；鱼肉中含有丰富的优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。怪不得每次一吃酸菜鱼的时候总觉得吃不饱，而且光吃酸菜就可以吃一碗米饭，原来酸菜还有这样的功效。

我有一个小姨之前学过烹饪，所以她做饭特别好吃，只不过当过厨师的，学过手艺的都有一个通病就是，再嫁都懒得做饭，可能是每次练习都练习够了吧，但是像专门学过的，肯定比我们这些自己钻研摸索做出来的要好吃多了。我小姨特别喜欢我，所以有一次我就提议，让她做一次水煮鱼给我尝尝，因为我听我妈说小姨那时候最拿手的菜之一就有酸菜鱼。所以趁她有机会，我赶紧过把嘴瘾，尝鲜还能吃饱，一举两得！

小姨实在是拿我没办法，有一天晚上我去她家，她专门给我做了道酸菜鱼，我那一晚上吃了三碗米饭，一点都不夸张！实在是好吃极了，鱼肉很嫩又很鲜，酸菜又很下饭，所以一口鱼肉一口酸菜，就这样吃着吃着米饭就没了。我问小姨这酸菜鱼到底是怎么做的，才能做这么好吃，她告诉我，酸菜鱼这样做，鱼肉散不了，既好吃又美观！学会技巧在家做，比外面的便宜还好吃！下面我就跟大家说道说道这酸菜鱼的步骤。

【酸菜鱼】【食材】：草鱼一条，酸菜200克；【配料】：辣椒一个，葱白、姜、蒜各一个，麻椒，胡椒粉，淀粉，食用盐，花生油；【做法】：

1、把草鱼的鱼鳞刮掉，把内脏都清洗干净之后，把鱼劈开，把鱼骨剔除，然后把清洗干净的鱼肉放在一个碗里；2、然后在碗里倒入适量胡椒粉，食用盐和淀粉，开始抓捏；3、把酸菜泡在水里洗干净，然后切成小段；把蒜拍扁切成蒜末，姜切成姜末，葱白切成葱花；4、把锅里倒入适量花生油，开火把锅预热后，油温合适后把葱末、姜末还有葱花都放进锅里炒香；

5、把腌好的鱼头放进锅里，然后把酸菜放进锅里翻炒；6、倒入适量水，把火调成大火煮20分钟；7、时间差不多了就可以把鱼头捞出来，把鱼肉放进锅里，等鱼肉熟了之后捞出放进大碗里；8、再把辣椒、麻椒等放进锅里炒香后，把这个汤汁浇到盛满鱼肉的大碗里，完工。