资格老成都喜欢的3道川菜做法，国庆请客做起来

国庆节马上就要到了，外头好吃的美食店，基本都要排队，还不如在屋头自己做。

饭团今天给大家推荐的这三道菜，做法不难，味道绝对不差外头的馆子。

四川名小吃，比夫妻肺片更好吃

这道小吃就是麻辣红油牛肉，比夫妻肺片更好吃，也比较简单。

主料：牛腱子一个，辅料：芹菜50g、八角两枚、草果一枚、花椒0.5g、红寇0.5g、小茴香1g、桂皮1g、老姜10g、川砂仁一枚、料酒15g、盐20g、白芷0.5g、红油30g、花椒粉0.5g、白糖1g、油酥花生米20g、清水适量。

洗净的牛腱子放入锅中，加入姜、香料包、盐、料酒。

开大火，水开后把泡子打干净，改中小火煮一个半小时，卤制的过程中注意翻面，使入味均匀。

把芹菜切节装入成品盘中。

晾冷的牛肉切片，切好的牛肉放在芹菜表面。

加入白糖，倒入卤水。

加入花椒面，淋上红油，再压点油酥花生米，撒在表面，一盘地道的川味小吃麻辣红油牛肉就完成了。

红油飘香麻辣爽的口水鸡

主料：土仔公鸡1500g，辅料：老姜10g、花椒1g、料酒20g、大葱15g、芝麻酱20g、蒜粒10g、醋5g、红油50g、花椒面1g、盐3g、白糖5g、味精2g、煮鸡原汤30g、酱油8g。

鸡放入火上面，把毛烤干净。

冷水加入老姜、花椒，烧开，公鸡放入开水中，焖煮25分钟左右（鸡比较大煮40分钟左右）。

盘子里加入大葱打底，煮好的鸡捞出来凉冷，砍成鸡块，装入盘中备用。调料碗里加入酱油，醋、蒜粒、芝麻酱、白糖、汉源花椒面、盐、味精。倒入煮鸡的原汤。

倒入煮鸡的原汤，调匀，芝麻酱调散，将调好的鸡汁汤倒在鸡肉上面。

根据自己的口味加入红油即可，红油飘香，麻辣爽口。凉拌菜饭醉团伙（cdfantuan）在微信上写过很多，喜欢的可以去看看哦！

川味酸汤肥牛，四川老坛酸菜成就酸爽味美

主料：肥牛片300g，辅料：猪油适量、泡酸萝卜150g、泡青菜100g、泡仔姜50g、清水适量、料酒20g、白胡椒粉10g、葱花5g、小米辣2g、鸡精3g。

银丝粉用开水发透，泡菜切成丝，备用。

锅里加入猪油，六成油温，姜蒜下锅，炒出香味后，酸菜下锅。

倒入骨头汤，加入白胡椒。

水烧开，粉丝下锅，粉丝煮熟后，捞出放入成品菜碗。

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加入肥牛，加入料酒，烧开后把泡子打干净。

加入盐，味精，煮熟的肥牛倒入成品菜碗，小米辣，蒜粒洒在表面，最后将猪油烧到八成油温，淋在表面，撒点葱花，一碗超级下饭的酸汤肥牛就做好了~

国庆大家都会有聚会吧，出去吃一大家人太难排队，不如直接在家做这三道，保证可以征服屋头的吃货！