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今天分享一个毛式红烧肉的做法，这道菜好看好吃，稍微有点复杂的话不多说，我们开始操作，准备一大块五花肉，五花肉切成两段，放在盆里备用，下面准备一些小料，大葱斜切成段，生姜两块拍扁，和大葱放在一起，再准备一个小盆，放入花椒，红辣椒，大茴香叶，桂皮，我们把猪肉煮一下，锅里烧水，把五花肉凉水下锅，煮过的猪肉，会慢慢的挤出血水和异味，倒入准备好的葱姜，花椒，大茴等，加入食盐，开大火煮开，打去上面的浮沫，盖上锅盖，开中火煮20分钟左右。先开过盖，用筷子插一下，就可以出锅。

再准备一个小盆，加入香叶，桂皮大茴，辣椒，生姜切成厚块，和大料放在一起备用，一个小盆倒入冰糖，放在一边备用，锅内烧油，油烧至五成热，倒入五花肉，免得油贱在身上，把五花肉炸至金黄色，需要两分钟左右，这个过程一直开中火小火，两分钟以后倒出备用，过油炸五花肉口感好，不油腻，下面的操作是给猪肉上色，锅内留一点底油，倒入冰糖，快速搅动，开小火，慢慢的融化，倒入冰糖，快速搅动，慢慢的融化冰糖，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起泡，最后躺着变成焦糖色，上面一层密集的气泡，倒入炸好的五花肉块，快速翻炒，五花肉上色，然后倒在准备好的盆里。

锅内烧油，烧热后倒入准备好的相叶红辣椒将会有大量，炒几下后加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入五花肉，翻炒几下后，倒入一小罐啤酒，再加入一些清水，水的高度要末过肉，加入生抽，白糖，食盐，胡椒粉，鸡粉，盖上锅盖，小火煮45分钟，45分钟以后掀开锅盖开，大火勾一点水淀粉，淀粉遇热能够快速化，快速翻动，把汤汁收至粘稠，最后加一点明亮度。最后加一点明亮度，把做好的红烧肉猪皮朝下摆在扣碗中，锅内烧水，该水烧开后倒入，西兰花焯水，一分钟就可以了。将西兰花摆在盘子的外圈。为了好看，把红烧肉铺在西兰花上面，拿下扣碗完美。最后撒上一点葱花点缀。

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