牛肉怎样炒才不会老？只需这3点，这样做出的牛肉嫩滑美味！

怎么评价一份牛肉的好坏，除了入味，关键就体现在口感的嫩滑上，想要做出一份嫩滑的牛肉，哈妹这里教大家3个小秘方：

1.牛肉买回来就可以在水中浸泡六十分钟了，这样可以把牛肉的血水泡出来，也能够把牛肉的腥味去掉，当然也能够使牛肉本身更加地松软一点

2.牛肉根据需要切好后，在装肉的碗里，加2小勺花生油，这样会使牛肉吃起来更滑嫩。

3.腌制牛肉时，最好放入冰箱中冷冻二十分钟，这样牛肉更顺滑，也可以防止牛肉的氧化。

青椒牛柳

配料:

牛里脊240g、青椒2个、葱花适量、姜末适量、料酒适量、生抽适量、蛋清适量、淀粉适量、黑胡椒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉少许

烹饪步骤:

1.牛里脊买回用清水浸泡出血水后切成粗一些的条状

2.放入淀粉，蛋清、生抽和料酒抓匀后，装入碗中放进冰箱里，腌制半个小时左右

3.青椒切丝

4.炒锅烧热放油，油热后先放一小块牛肉试下油温

5.把牛肉放进去过油，不时搅拌，避免粘连

6.被腌制过的牛肉特别容易熟，炸好后捞出备用

7.锅内留油少许，把葱姜炒香

8.放入青椒丝

9.炒至变色放入牛肉

10.翻炒均匀后放盐、胡椒粉、鸡精调味，最后淋入少许水淀粉

11.盛入盘中即可食用

菜谱小贴士: 做这道菜的时候最好选用牛里脊，做出来肉质细腻鲜美，特别下饭！