炖羊肉时，万万不能直接炖，多做这两步，羊肉鲜美嫩滑，无膻味！

羊肉汤

今天就来跟大家说一下怎么炖羊肉汤，既没有膻味，肉质软烂，还更入味！这个问题困扰了很多的小伙伴！想喝羊肉汤的可要收藏好了哦！炖羊肉时，万万不能直接炖，多做这两步，羊肉鲜美嫩滑，无膻味！

羊肉汤

【羊肉汤】

食材：羊肉、羊腿骨、小葱、料酒、生姜、盐。

制作过程：1、首先把羊肉和羊腿骨下锅焯水，加入的辅料有小葱结、姜片和料酒，记住不要放八角和花椒还有香叶等等的香料！焯水是为了去除羊肉和羊骨内残留的血水和减少羊膻味！开锅后撇去浮沫，然后再煮4-5分钟即可捞出！焯水时间长了也会影响羊肉的口感！

羊肉汤

2、将羊肉和腿骨用凉水冲凉，放进砂锅或者炖锅里，加入适量的清水、小葱结和生姜即可开煮，大火烧开，转中小火慢炖四十分钟！

3、炖肉期间我们来准备其他的材料，取一块豆腐，切成长片，放在盆中，加入清水，放适量盐进去，这样做是为了去除豆腐的豆腥味！（这一步很多小伙伴们不知道吧！）、

4、四十分钟后，将羊肉取出，腿骨继续煮20分钟！把煮好的羊肉切成片，羊肉煮四十分钟就正好，时间长了肉质有点老了，时间短的话入不进味去！小伙伴们要把控好这个时间哦！

5、锅中加入少量的食用油，将切好的羊肉片和生姜小葱结一块放进去煸炒，炒出香味后，加入刚刚煮肉的汤，还有羊腿骨，开大火煮开！

6、煮开后加入适量的盐调味，然后把刚刚切好的豆腐片加进去，煮五分钟即可出锅！（这里要说的是，只加盐就好了，花椒、八角、鸡精、生抽等等调料就不用加了，这样才能充分的体现出羊肉的鲜味，加调料太多就会破坏羊肉的鲜味！）

羊肉汤不但鲜美，而且还富有丰富的营养，既能驱寒保暖还能强壮身体，非常适合在寒冷的冬天喝，喜欢的话就试一下吧。

羊肉汤

总结：

1、炖羊肉汤时，首先要将羊肉和腿骨焯水，加入的辅料有小葱结和料酒，然后慢炖四十分钟，这样可以减少羊肉的膻味！然后再进行煸炒，万万不能直接炖，多做这两步，羊肉鲜美嫩滑，无膻味！

2、煸炒羊肉片时，食用油要少，否则会很油腻！

3、辅料只加小葱、料酒、食盐，剩余的香料就不要加了，这一点很多大厨都知道！