新年就要将至了，不管您身在何方，春节都要回去和亲朋好友相聚一堂，大家幸福的围坐在餐桌旁享受美食，细数着一年发生的事情，其乐融融。春节的桌席上你有了这三道菜一定让人赞不绝口，我们一起来为了家人学会这三道菜吧！
配料:
排骨400克、土豆2个、八角2个、桂皮一块、葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、冰糖10粒、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量
烹饪步骤:
1.准备好主料排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块。
2.其他辅料准备好，洗净备用。
3.烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。沥干水分备用。
4.锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化。
5.倒入排骨，翻炒上糖色。
6.再加入蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮炒香。继续翻炒一会儿，此时可闻见香味了。
7.再加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色。
8.然后倒入没过排骨的热水，（是热水，不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟左右。
9.小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆。继续炖15到20分钟左右。加盐调味。
10.炖到土豆熟透，大火收汁即可。其实我还是保留了少许汤计，个人觉得有点汤汁更好吃。
11.盛入碗中，色香味俱佳的红烧土豆炖排骨就完成了。
配料:
鸡胸肉600克、黄瓜150克、甜面酱50克、鸡蛋50克、盐10克、老抽10克、白糖30克、香油10克、料酒10克、淀粉10克
烹饪步骤:
1.鸡胸肉洗干净切成块，然后片开，顶刀切成丁。
2.黄瓜洗净从中间切开，去籽顶刀切丁。
3.将切好的鸡丁放入碗中，用盐、料酒抓匀上劲；加少许水和鸡蛋，继续抓匀；再放入淀粉，抓匀腌制10分钟。
4.热锅下油烧至七成热，放入鸡丁滑散后盛出备用；
5.然后用剩下的油把黄瓜汆一下备用。
6.锅下油烧热，放入甜面酱炒香加入清水，再加入老抽、白糖、香油大火烧至浓稠。
7.放入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀，即可出锅。
8.一道色香味俱全的酱爆鸡丁就展现在大家面前了。
配料:
鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量
烹饪步骤:
1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。
4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。
5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。
6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
7.鲜香可口的清蒸鲈鱼就完成啦
菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。
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