70岁四川农家老人教你灌香肠，赶紧拿笔记下，花钱买不到

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前段时间在四川一家饭店吃饭的时候，遇到的一位农家老人跟我说的灌香肠的方法，之前只是一直知道四川大香肠好吃，但是听了这位农家老人说完他自制香肠的方法后，小编确实佩服，让我们来看看这香肠到底怎么灌：

准备材料：

大肠皮适量、五花肉5至6斤，味精25克、酱油180克、盐25克、白酒80克、白糖80克、十三香25克。

这里是根据6斤肉而定的配料，可根据同等比例改变，还有就是肉不要全部选择瘦肉，这样影响口感，肥瘦四六开或者五五开最好，配料可根据个人的口味做适当的改变。比如口味重的人可以稍微多放点盐等。

操作方法：

首先要做的是先将要洗的材料洗干净，如肥肉有毛记得刮干净，以防吃的时候影响心情。还有大肠要特别注意多洗几次。

接着就是把肉切成小块，然后放入到盆里加入上诉的配料加以搅拌，期间放置50分钟左右就可以开始灌了。

然后就是肠衣了，一般选用大肠皮，先往里面过一次水，方便肉的滑动，然后看个人选择喜欢多长的香肠，就把肠衣切成多长的样子，然后绑住肠衣的一端，往另一端开始灌，这时候要是为了方便以后吃，可以在自己把它分成许多小节，在中间绑住或者绕几圈就好。最好灌好了在肠口处直接绑上就可以了。

接下来要做就是在肠身用牙签或者针扎几个小孔，方便里面透气，基本上就做好了。

最后一步就是放出去晒一个星期左右，要是没有太阳放在通风口也可以。有条件的话还可以放在经常炒菜的地方熏制（但是这样色泽会 不太好，自己吃没事）。

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