我们平时的生活饮食中，鸡鸭鱼肉顿顿不离荤，虽说它们都是荤菜，但其中鱼肉还是算比较清淡和滋补的，而且就算做成红烧、油炸等，它也不会和其他肉类一样那么上火，还能补充给人体许多优质蛋白和钙铁营养。
今天要和大家分享的，是一种被黑的最惨的鱼，它就是鲶鱼。相信在很多人心中，都认为鲶鱼是很脏的鱼，因为曾经曝光过鲶鱼养殖的环境，水体确实是挺脏的，但那只是个别不良商贩的做法，我们不能因此就否定所有的鲶鱼。
其实鲶鱼才是最大的“受害者”，明明就是水体环境的原因，生命力顽强反倒成为了人们嫌弃的理由，这确实“鱼在水中游，锅从天上来”啊！事实上，鲶鱼本身不脏，只要水体保持干净，养出来的鲶鱼肥美鲜嫩，非常美味！
鲶鱼和其他鱼类一样，富含蛋白质营养，而且鱼肉鲜美而肥厚，性温和而壮阳气，对于身体虚弱的人是很好的补品，还有催乳和利水消肿的作用，今天我们就来看看鲶鱼最好吃的做法。
【食材明细】：鲶鱼、茄子、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、油
1、取一小把食盐，将鲶鱼表面粘液搓洗一下，冲洗干净后剁成小块，然后倒入适量料酒，加入姜丝适量，抹匀腌制10-15分钟；
2、将腌制好的鱼块冲洗一下，洗去血水；茄子洗净切好，处理好其他食材；起锅热油，花椒爆香后捞出，然后下入葱姜蒜末炒香，然后再倒入辣椒和鱼块过油，大火翻炒20秒；
3、向锅中加入足量水，倒入茄子，将汤汁煮开，然后将锅中多余的汤倒掉，尤其是要将表面的脏物撇去，然后加入生抽、老抽、蚝油各一勺，再加入适量食盐调味，中火慢煮入味，最后撒上葱花大火收汁即可出锅。
鲶鱼是被黑的最惨的鱼，很多人嫌它脏，但其实它不脏还很鲜美，这样加茄子烧出来，味道棒极了，鱼肉鲜嫩入味，茄子软滑细嫩，又香又入味，爱吃鱼的快收藏！
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