我们平时的生活饮食中,鸡鸭鱼肉顿顿不离荤,虽说它们都是荤菜,但其中鱼肉还是算比较清淡和滋补的,而且就算做成红烧、油炸等,它也不会和其他肉类一样那么上火,还能补充给人体许多优质蛋白和钙铁营养。
今天要和大家分享的,是一种被黑的最惨的鱼,它就是鲶鱼。相信在很多人心中,都认为鲶鱼是很脏的鱼,因为曾经曝光过鲶鱼养殖的环境,水体确实是挺脏的,但那只是个别不良商贩的做法,我们不能因此就否定所有的鲶鱼。
其实鲶鱼才是最大的“受害者”,明明就是水体环境的原因,生命力顽强反倒成为了人们嫌弃的理由,这确实“鱼在水中游,锅从天上来”啊!事实上,鲶鱼本身不脏,只要水体保持干净,养出来的鲶鱼肥美鲜嫩,非常美味!
鲶鱼和其他鱼类一样,富含蛋白质营养,而且鱼肉鲜美而肥厚,性温和而壮阳气,对于身体虚弱的人是很好的补品,还有催乳和利水消肿的作用,今天我们就来看看鲶鱼最好吃的做法。
【食材明细】:鲶鱼、茄子、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、油
1、取一小把食盐,将鲶鱼表面粘液搓洗一下,冲洗干净后剁成小块,然后倒入适量料酒,加入姜丝适量,抹匀腌制10-15分钟;
2、将腌制好的鱼块冲洗一下,洗去血水;茄子洗净切好,处理好其他食材;起锅热油,花椒爆香后捞出,然后下入葱姜蒜末炒香,然后再倒入辣椒和鱼块过油,大火翻炒20秒;
3、向锅中加入足量水,倒入茄子,将汤汁煮开,然后将锅中多余的汤倒掉,尤其是要将表面的脏物撇去,然后加入生抽、老抽、蚝油各一勺,再加入适量食盐调味,中火慢煮入味,最后撒上葱花大火收汁即可出锅。
鲶鱼是被黑的最惨的鱼,很多人嫌它脏,但其实它不脏还很鲜美,这样加茄子烧出来,味道棒极了,鱼肉鲜嫩入味,茄子软滑细嫩,又香又入味,爱吃鱼的快收藏!
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