做红烧肉不再用酱油和啤酒,加入它,色泽红亮,肥而不腻
红烧肉用的是五花肉,是那种肥瘦相间的精品五花肉,这样的五花肉做出来的红烧肉才是最好吃的,食材选择很重要。红烧肉老少皆宜,多吃提高免疫力,并且红烧肉里面含大量的胶原蛋白,多吃还美容呢,是一道很不错的家常菜。我们在制作的时候,通过很多地方知道了很多的方法,其中加入酱油和啤酒是非常常见的做法了,其实加入它,做出来的红烧肉更加的颜色好看,色泽红亮,肥而不腻,超级好吃的。
红烧肉
需要食材:五花肉,大葱,红酒,酒酿,冰糖,生姜,盐。
1、先要选择上好带皮五花肉,先在清水中进行冲洗,洗掉上面的灰尘,然后将锅大火烧热,直至烧到冒青烟,这个时候五花肉放入锅中,要猪皮贴着锅放,进行转动,要将猪皮给烫成黄色,这样的操作,是将猪皮上的猪毛清除掉,大家平常需要清除猪皮就可以用这个方法,然后烫好后,取出五花肉,再在水中清洗一下,洗的时候用刀刮一下猪皮。
2、将五花肉捞出控水,将锅中倒入大量的食用油,大火加入后,将五花肉表面的水分用纸巾除掉,放入热油中炸制,炸到猪皮看上去发脆,就可以将五花肉捞出了,之后用刀切成块状。
3、锅中留底油,油温升上来后,再调成小火,将冰糖放进去,搅动冰糖,直至融化,煮出小气泡后,加入适量的开水。将五花肉块放在锅中,大火烧开,出现浮沫后,要将浮沫去掉,加入葱段,姜片,红酒半碗。盖上盖子,先大火烧开,后调成小火炖1个小时,时间到后,汤汁已经变少了,放入适量的盐,在焖上一会儿,浇进两勺酒酿,就可以开大火收汁了,红烧肉就做成功了。
这道红烧肉色泽红亮,入口即化,非常好吃,大家再次做红烧肉的时候,就不要用酱油和啤酒了,在里面加入半碗红酒进去,就能做出非常好吃的红烧肉了,肥而不腻,超级好吃,大家一起做起来吧。
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