哈喽 大家好,今天咱们 来给大家分享一道水煮肉片,现在来看看我们今天所需要的食材吧,里脊肉300克,生姜20克,大蒜20克,蒜苗3根,红泡椒150克,干红辣椒5克,青花椒2克,还有准备的配菜,凤尾菜一颗, 芹菜一根,豆芽适量,
先来把里脊肉切成2毫米左右的薄片,装进盆里加入适量的清水抓洗两遍,挤干水分放到盆里,加入一勺盐,适量的胡椒粉,3克生抽,2克料酒,顺着一个方向搅拌2分钟,接着准备一个小碗,打入一个蛋清,加入一大勺土豆淀粉,搅拌均匀,倒入腌制好的肉片里,继续搅拌均匀,最后倒入一点点食用油,轻轻搅拌均匀,
接下来准备配菜,绿豆芽一小把,凤尾菜从中间切开,然后切成段, 芹菜切段,蒜苗轻轻拍扁切段,接下来准备配料,生姜切末,大蒜压扁切末,红泡椒切碎,
锅里加入适量的油晃动锅滑一下锅,然后到出去,开小火,倒入干红辣椒和干花椒,把它炒香 炒脆,注意别炒糊了,好了,倒出来,把它剁碎,这就是刀口辣椒的做法,装盘备用,锅里加入适量的油,下几颗青花椒,几个干辣椒炒香,接着下入切好的配菜,大火翻炒至断生,快熟的时候加入适量的盐,继续翻炒均匀,然后放盆底,
然后热锅下入适量的油,烧制5成熟,下入准备好的泡椒,姜末,蒜末爆香,爆香之后加入10克豆瓣酱炒香,炒出红油,接着加入适量的清水,开大火烧开,水开之后下入调料,加入适量的盐,鸡精,白糖,胡椒粉搅匀,接着下入腌制好的肉片,轻轻的滑动开来,烧开之后用漏勺捞起来,放在炒好的配菜上面, 接着把汤汁烧开,倒入盆里,这时把刀口辣椒均匀的铺在上面,最后撒上一层蒜末,
接下来准备烧油,热锅下入适量菜籽油,烧至7成热,然后把油浇倒蒜末上,一盘麻辣嫩滑的水煮肉片就做好了,喜欢的朋友自己在家也试试吧。
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