炒牛肉的方法

炒牛肉别只会加淀粉，酒店大厨说加“这两”样，牛肉爽滑又鲜嫩作为一个吃货，一定会经常喊着：我要吃肉肉！我要吃肉肉！没错，肉的做法有很多种，而且每一种都能够让人念念不忘。在我们的生活中，最常见的就是猪肉、牛肉和羊肉了。猪肉的营养价值偏低一些，羊肉的膻味又过重，那牛肉无疑是我们最好的选择。牛肉的味道很鲜美，而且还能健脾胃补气血。同时，牛肉油脂的含量也比较低，不会让我们有长胖的烦恼。

牛肉的做法也是丰富多样的，其中在我们日常生活中最常见的做法就是炒牛肉了。有很多朋友抱怨，自己在家炒出来的牛肉不仅味道不够鲜美，而且还很容易把肉炒老了，实在是让大家没有食欲。那么，现在我们就教给大家做炒牛肉的方法，让你不再为此担忧。+

很多朋友在炒牛肉之前，都会选择先处理一下牛肉。的确，这是很有必要的，不然做出来的炒牛肉会有一种粉的味道，口感也不够嫩滑。其实，在处理牛肉的时候，除了我们习惯加入的淀粉以外，更重要的还要加入泡打粉：一种用玉米粉制成的白色粉末。加入它之后，牛肉会变的蓬松又鲜香。

首先，将买来的牛肉洗净切成薄片，放在一个足够大的容器中，加入少量的姜丝和啤酒，腌制5分钟。时间到了以后，牛肉片中就会出现一些血水，倒出并再次洗净牛肉片即可。之后，我们就需要加入泡打粉了，少量的泡打粉，并配以适量的食用盐和啤酒，搅拌均匀后，再次腌制5分钟。

牛肉腌制好以后，便可以起锅烧油。注意：油只需要到达三分热，然后倒入葱姜蒜，并翻炒出香味，再加入辣椒炒制八分熟。现在可以加入我们腌制好的牛肉片了，同时改用大火，这种状态下只需要翻炒5秒钟即可。如果翻炒时间过久，牛肉就很容易变老了！最后就可以加入食用盐、生抽等调味剂，用适量的酱油上色，翻炒均匀即可出锅，享用自己的劳动成果了！

说到这里，是不是身不由己的开始要动手试试了呢?炒牛肉因为有了啤酒与泡打粉的搭配，牛肉的质感变得更加疏松，这时候倒入热油锅中，牛肉才不会因为突然遇到高温环境而变老。不仅可以去肉腥味，还会让牛肉的口感变得更加爽滑入味又鲜嫩！相信你会喜欢上它的。