饭店老厨师：炒牛肉别只会傻加淀粉，多加点它，肉质香嫩又入味！

在我们的日常生活中猪肉时最常见到的一种叫肉类，我们在炒菜时，经常会用到猪肉这个食材的，而现在的猪肉由于什么商家注水什么的，搞的猪肉吃起来没有以前那么好吃了，也不怎么卫生，因此我们就需要换一种肉类来代替猪肉，而牛肉应该会是个很不错的选择。

要是把猪肉和牛肉相计较的话，牛肉那是完胜的，牛肉中的营养物质比猪肉丰富，而且嫩牛肉油脂含量低，因此没什么脂肪，吃多了也不会发胖，这点猪肉可就差远了，而牛肉唯一不好的就是价格比猪肉贵很多，但由于现在市场上的猪肉不健康的太多了，因此为了健康，贵一点也是无妨的。

大家都知道牛肉很还吃，但是大家都知道牛肉要如何烹制才会好吃吗？我为了学会做牛肉特意在饭店吃饭时，问了下饭店老厨师，饭店老厨师告诉我：炒牛肉别只会傻加淀粉，多加点它，肉质香嫩又入味！下面我就分享给大家吧！

老厨师和我说，我们买回来的新鲜牛肉别直接下锅炒，要先切成薄片后进行腌制，而在腌制时很多朋友为了牛肉更好吃，而往其中加入淀粉，其实这做法是错误的。腌制牛肉时能加淀粉，加些啤酒才会使牛肉去腥提味。我们需要加入料酒和姜丝，腌制5分钟左右后，把牛肉腌制出的血水过滤掉，随后再加上泡打粉，继续腌制5分钟

腌制完成后，就能够炒了，加入锅底，倒入食用油，油热后往锅中放入葱姜蒜来进行调味，炒至爆香后放入辣椒，炒半分钟后再把腌制好的牛肉放进去。

翻炒几下牛肉后，往锅中倒入啤酒，啤酒的作用可是很大的，啤酒可以去腥，还会让牛肉炒出来后更香。加入少许啤酒后继续翻炒，在快出锅前再撒上盐就行了，可以出锅了，味道会是非常香嫩好吃的。

饭店老厨师：炒牛肉别只会傻加淀粉，多加点它，肉质香嫩又入味！大家要记住腌制和下锅炒牛肉都要加入啤酒，这样做出来才会好吃，家人们才会爱吃！