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老厨娘教我：不管蒸什么鱼，蒸前只需做好这1步，鱼肉不腥还鲜嫩

鱼肉的做法比较多变，其中最简单而且味道最鲜美的做法就是清蒸了，清蒸出来的鱼肉又嫩又入味，非常的好吃，虽然清蒸鱼的做法看上去非常简单，但是很多人做出的清蒸鱼不入味，而且还总有一个腥味，这是因为大家都没掌握住一些小技巧。

今天小编就给大家分享一下，老厨娘的一些小技巧，老厨娘教我：不管蒸什么鱼，蒸前只需做好这1步，鱼肉不腥还鲜嫩！这1步很简单，那就是在鱼肉开是蒸之前，先用牙签在鱼肉的身上均匀的扎几个小孔，而且最好在腌制完之后再扎。

用牙签把鱼肉扎一些小孔，这样可以让鱼在蒸制的过程中，更快的让腥味散发出来，其次，还可以缩短烹饪的时间，更容易让鱼肉别蒸熟，这样蒸出来的鱼肉会更香嫩，但是不能在鱼肉腌制之前扎孔，因为腌制会导致鱼肉失水过度，这样蒸出来的鱼肉鱼变老。

首先，准备好所需的食材：鲜鱼一条、葱姜、生抽、料酒、食盐、酱油、蒸鱼鼓油。先把鱼肉清洗干净，淋上生抽、料酒，在撒上葱姜丝，涂抹均匀之后颜值二十分钟，接着沥去腌出的血水，盘底放入一层葱姜丝，把鱼的两面都用牙签扎出均匀的孔。

接着在鱼腹里放入适量的葱姜丝，把鱼摆好盘厚再铺上一层葱姜丝，蒸锅种加入适量的十分，把鱼肉放到锅里，用大火把水烧开，之后再转成中火，盖上盖子之后蒸制十分钟之后揭盖，倒出盘子里的汁水，最后淋上酱油、蒸鱼鼓油即可食用。

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