冬吃羊肉，益气补虚

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冬吃羊肉，益气补虚

羊肉在生活中也是比较常见的一种肉类，相对于猪肉来说，羊肉的肉质会比较细嫩，鲜香嫩滑。

而羊肉的营养也是十分丰富的，蛋白质多、脂肪少，同时还含有维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等等物质，且容易消化吸收。

民间就有俗语说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，我国传统医学认为，羊肉主要的特点就是“温补”，在秋冬季节，很多人都会吃一些羊肉来暖胃、抵御风寒。

其实，常吃羊肉对于脾胃虚寒的患者来说也是非常不错的，可以治疗因此而带来的身体瘦弱、畏寒等情况。

《本草纲目》中记载：“羊肉性温，味甘；益气补虚。”具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精的功效。

寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身、增强血液循环、增加御寒能力。女性产后无乳，可用羊肉和猪蹄一起炖吃，通乳效果很好。体弱者、儿童、遗尿者食羊肉颇有益。

羊肉又可保护胃壁、帮助消化，体虚冒寒者尤宜食用。

同时，配以大葱数段，也是不错的方法，一来大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，和羊肉同食起到，温补肾阳的功效。

同食大葱味辛，性微温，也具有解毒调味的作用，使羊肉味道更鲜美。

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羊肉勿多食，易燥热

但羊肉属大热之品，故夏秋季节气候热燥，不宜多吃羊肉。冬季吃完羊肉后，也宜多饮水。另有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人也应该少吃羊肉，以免加重病情。

羊肉不能与醋同食，我国早期农学古籍中就提到羊肉与醋同食对人体不利，现代医学研究也证明了这一点。

羊肉和醋都属性温热，两者同食，过于大补，会引起燥热。所以羊肉应与寒凉食物同食，中和温凉。

羊肉不能与茶同食，羊肉富含蛋白质，茶叶中有大量鞣酸，两者反应会生成鞣酸蛋白质，造成便秘。因此，食用羊肉稍前后一两个小时内都不应喝茶。

羊肉不宜用铜锅烹煮，铜锅在遇到酸碱物，并且在高温状态下，会生成铜盐。而羊肉中的蛋白质在与铜盐应后，会生成有害物质，不利于人体健康，因此不宜用铜锅做羊肉。

总之，羊肉好吃，也大补，但要适量食用。值得注意的是，一些特殊体质的人群，比如肝病患者、内热者和腹泻者都不宜吃羊肉。

羊肉有膻气，做羊肉时可以放入葱姜、大蒜、孜然等去除膻味，还可以放入少量山楂和绿豆等。

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羊肉加一物，滋补各不同

羊肉是入冬滋补的首选，所谓冬吃羊肉赛人参。每到冬季，羊肉更是餐桌上不可少的食材。羊肉和不同食材搭配，功效更是不一样的。

【羊肉+肉桂】补肾、滋阴

食材：900克去骨的羊肩肉、洋葱一个、胡萝卜2个、芹菜2根、番茄酱200克、红酒100克、蒜瓣少许；2汤匙橄榄油、盐、黑胡椒粉、肉桂粉适量。

做法：将羊肉放入一个玻璃碗，放入盐、黑胡椒粉、肉桂粉。往锅中加入油，油热以后放入羊肉。

等两面变焦黄，加入切好的洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜，搅拌煮5分钟后，放入番茄，红酒，香叶，继续搅拌。盖上锅盖，小火煮2小时之后即可。

功效：肉桂性热，能够温补命门之火，起到温补肾阳的作用。羊肉和肉桂一起炖，既能补肾又能滋阴，男女老少都能食用，用于冬季进补最适合不过了。

【羊肉+当归】活血补血、防治关节炎

食材：羊肉半斤、当归10克、生姜15克、黄酒等调味料。

做法：羊肉切块后与当归、生姜片、黄酒等共同焖煮1~2小时，调味食用。

功效：当归可补血、活血、调经、润肠，与羊肉一同食用有养肝补血、驱寒补肾的作用，尤其适合冬季寒冷腹痛。

生姜，可以温胃散寒，恢复脾胃功能。羊肉，温中补虚，老少皆宜。这个经典名方是出自张仲景《金匮要略》。

【羊肉+枸杞】补肾强筋

食材：羊腿肉1000克，枸杞50克，葱段，姜片，食盐少许。

做法：将枸杞用清水洗净，羊肉整块放入开水中煮透，放入冷水中洗净血沫，切成块状，将油锅烧热，放入羊肉，姜片煸炒，烹入料酒炝锅。

炒熟后将羊肉和姜片一起倒入大砂锅里，放入枸杞，清汤，食盐和葱段烧开，撇去浮沫，用小火炖约1个半小时，待羊肉熟烂后捡出葱，姜即可食用。

【羊肉+山药】温胃健脾

食材：羊肉300克，山药，核桃各30克，枸杞10克，葱，姜，盐，鸡精各适量。

做法：将羊肉剔去筋膜，洗净切块，再放入沸水锅内汆去血水，山药洗净去皮，切块，核桃仁洗净，枸杞洗净，浸泡10分钟。

将所有食材放入锅中，加适量清水和葱，姜，用大火烧开，再改用小火煮至羊肉烂熟后关火，放入鸡精和食盐调味。

功效：温胃散寒，健脾益气。山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，易于脾胃消化吸收，脾阳亏或胃阴虚，脾胃虚寒型慢性胃炎患者都可食用。

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