大鱼大肉不如它，常吃孩子明目补钙更聪明，老人防老年痴呆，好吃

今天去买菜的时候，看见有地皮菜卖， 你吃过“地皮菜”吗？ 地皮菜是一种野菜，有些像泡软的黑木耳。 可别小看这地皮菜，它营养极其丰富，它含有大量的海藻糖，常吃能提高免疫力，预防癌症；地皮菜也是一种高钙食材，多吃补钙壮骨、预防骨质疏松；地皮菜还能入药，常吃能清肝明目；地皮菜含有一种酶，老人多吃能预防老年痴呆。

地皮菜的口感脆嫩，做法也多样，即可炒、拌、烧或者做汤。。。而地皮菜最经典的做法莫过于炒鸡蛋了。鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，既美味又营养，还经济实惠，常吃能健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、预防癌症等功效。 打鸡蛋液时我喜欢在加入点料酒，这样既能帮助鸡蛋去腥，还能让鸡蛋更蓬松。鸡蛋和地皮菜可谓是完美搭配， 鲜嫩爽滑，味道鲜香，很下饭，下次你要想尝鲜遇到了它就不要错过了哟。

【地皮菜炒鸡蛋】 原料： 鸡蛋 3个 地皮菜 1盘 小葱 1根 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐；

2. 加入1勺料酒，打散备用；

3. 热锅凉油，倒入打散的蛋液；

4. 微微煎至定型后划散成小块后盛出备用；

5. 热锅少许油， 放入地皮菜进去翻炒；

6. 翻炒几下后加入适量的盐调味；

7. 再加入翻好的鸡蛋，翻炒均匀；

8. 出锅前加入小葱末翻炒均匀即可。

小贴士：1. 鸡蛋中加入料酒，这样炒出来的鸡蛋没有腥味， 还更蓬松； 2. 地皮菜要清洗干净。