今天我们就来做一道大锅炖草鱼

哈喽，大家好，欢迎收看本期的美食课堂，我是你们的美食主播田田，今天小编给大家推荐一个美食的新吃法，一起来看一下吧。四斤重的草鱼，今天我们就来做一道大锅炖草鱼，先将草鱼身上的鱼鳞刮完，再用刀刮掉，鱼肚里面的黑膜。

然后用手抠掉鱼牙，因为鱼牙苦。之后，用你的右手从背部开刀，直接切下去，保持鱼肚不断就行了，要最后再用刀修整一下，放在一边备用！准备一点葱姜，倒入料酒之后，用手抓一回，做点葱姜水。不要忘了，放入一点盐，一起抓匀。这样能让鱼去腥的同时还能入味。

将做好的葱姜水倒在鱼身上，用手抹匀，腌制一个小时。在腌制的过程中，我们也不要偷懒。切点猪肉片，肥瘦都要有一点，这样味道更香。草鱼腌制好之后，锅烧热，倒入油下，肥肉煸炒，一直将肥肉中的猪油煸炒出来，这样味道才更香！肥肉的油脂煸炒出来之后，倒入瘦肉片煸炒。肉片变白之后，烹入料酒，翻炒均匀，然后倒入提前准备好的葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒。

之后，大火将调料的香味，煸炒出来。接着倒入一点酱油，一勺黄豆酱，一勺豆豉辣酱，一勺郫县豆瓣酱，之后大火翻炒，把香味煸炒出来。接着，倒入开水，水量要稍微大一点。水开时，放入盐，白糖，胡椒粉，十三香调味，之后，将整条草鱼放入锅中。

汤汁再次沸腾时，盖盖炖烧15分钟，不急着吃的朋友们，可以多炖一会，因为时间越长越入味！中途可以将汤汁浇在鱼身上，这样可以让上面的鱼肉更加入味。之后，继续盖炖烧。15分钟之后，揭盖。放入超香的大蒜苗，就可以开吃了。

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