入冬后,一些油炸小吃比家常菜更受欢迎,尤其是一些自己在家就能做的油炸小吃,最典型的代表就是油炸花生米,只需要一些生花生剥好,加点油炸香即可,食材和做法都非常简单,是饭桌上最抢手的下酒菜。
炸花生米最原始的步骤很简单,但有人为了研究出如何能炸的更好吃,尝试了各种办法,比如用水泡、用烤箱烤等,反而把步骤复杂化了,但其实炸花生米时,是万万不能“泡水”的,只需多加这一步,花生米就能更酥香!
炸花生米时,万万别“泡水”!多加这一步,炸好的花生米酥香入味
沾水后的花生米很难炸香炸透,所以建议大家放弃那种又麻烦又难吃的做法,今天小编给大家带来了简单又实用的一招,无需加水,也无需用烤箱,只需多加这一步,炸好的花生米又香又酥脆,吃起来盐酥入味。
这一步就是将花生米用啤酒泡一泡,啤酒除了能用本身的香味,对花生米提香以外,还能利用碳酸溶液的气体,促进油炸的过程和程度,让花生米炸得更透更酥香,吃起来香脆可口,还不容易回软。
【油炸花生米的教程】
第一步,取出适量生花生一一剥壳,全部剥好壳以后,过清水冲洗一遍,沥干水分后用盆装好,倒入适量啤酒,只需稍微没过花生米即可,浸泡8-10分钟。
第二步,起锅将锅烧干,然后将啤酒和花生米全部一起倒入,大火煮开至啤酒开始挥发,然后加入少许食盐炒匀,待啤酒全部挥发掉以后,放入适量油,中火烧至油温五六成,转小火慢慢煸炸至酥香即可。
这样炸出来的花生米,每一颗吃起来都又香又脆,盐酥可口超入味,用来下酒最适宜,还有一股淡淡的啤酒香,就算不喝酒时,当成零食吃也很爽。所以炸花生米时,万万别“泡水”!多加这一步,炸好的花生米酥香入味!
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