无论炖什么肉，最忌讳放“它”，不然肉又老又柴，多数人都中招

现在正值冬季，相信家家户户餐桌上必不可少的就是炖肉了，一说到炖肉，小编瞬间就快流口水了，无论是猪肉、牛肉还是羊肉，炖好之后，特别软烂入味，口感入口即化，可以直接吃，也可以用来炖菜，都是美味的菜肴，而炖肉并不是一锅乱炖，也是需要方法的，一旦弄错步骤或是放错调味料，炖好的肉不仅腥味重，肉质还老，那么如何炖肉才更香呢？

首先将买来的肉放在清水中浸泡，然后加入一勺食盐，两勺醋腌制10到15分钟，腌制的同时要拍打肉块，腌制好后再用清水冲洗干净，就可以下锅焯水了，焯水的时候要注意两点，一个是冷水下锅，一个是往锅中放入姜片，这样处理过的肉，不仅肉质紧实，吃起来口感有嚼劲。

其次最重要的就是在炖的过程中如何放调味料了，除了基本的调味料之外，要注意的是不要放花椒和大料，虽然花椒和大料是很常用的调味料，但在炖肉的时候如果放上，不仅没有很好的去处肉的腥味，还会影响肉的香味。

其实炖肉时想要去除腥味，还能给肉提味，不如在炖肉的时候放点白萝卜、鲜甘蔗、海带等，都可以帮助去除肉的腥味，而且还非常有营养。大家看完文章觉得有用的话不要忘记收藏，如果你有更好的炖肉技巧，可以留言在评论区，大家一起分享。